无论是炖菜还是做汤，炒菜还是拌菜都需要掌握技巧，你想了解吗？-儿童城

无论是炖菜还是做汤，炒菜还是拌菜都需要掌握技巧，你想了解吗？

时间：2018-09-02 16:16:15 来源：举头望云林愧听慧鸟语作者：放入点击：

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不管是做汤还是炒菜，做一些凉拌菜或是炖菜，掌握了技巧以后都能让自己做出美食的味道更好，而且这样也更容易操作，不至于让自己弄得手忙脚乱的，所以不妨了解一下操作方法。

鸡腿汤，需要准备一点料酒和味精，根据自己的情况准备一些鸡腿和黄花菜，先把鸡腿放在水里弄干净点，然后把黄花菜泡在水里面，弄好以后把黄花菜再用水清洗一遍，锅里放水用大火烧热，把鸡腿和黄花菜一同放到锅里焯一下捞出来以后放在一边，锅里面重新加水然后把黄花菜和鸡腿一同放到里面，倒入少量的料酒，用大火烧开改成小火炖半个小时关火，然后把锅盖打开放入一些盐，等到鸡腿和黄花菜都熟透了，黄花菜鸡腿汤就做好了。

萝卜粉条炖肉，准备二两海鲜菇和适量木耳，一小根葱和三根香菜，再弄一点蚝油和二两粉条，还需要半斤白萝卜和一块猪肉，锅里放油用大火烧热然后放入葱段，香味出来以后放入肉片，翻炒一下放入萝卜片，再倒入海鲜菇快速的弄均匀些，木耳和蚝油也要放到锅里面去，这时候放入粉条再加入适量的水炖上一会儿，等到粉条和肉都熟透了放点香菜进去，然后再盛出来就可以上桌食用了。

黑豆焖猪蹄，准备三个八角和两个草果，两根葱和两勺蚝油，一斤猪蹄儿和四两黑豆，四块冰糖和两勺酱油，一块姜和三片香叶以及十个香菇，把猪蹄弄干净以后然后用刀剁成块状，把黑豆提前浸泡三个小时以上，把猪蹄儿和拍碎的姜一起放入锅里面，然后倒入适量的水把锅烧开焯一下，再捞出来洗净。

往炒锅里倒入适量的油加热，再放入葱姜和香料一起放入锅里炒一会儿，再放入猪蹄翻炒均匀，然后放入酱油和蚝油，以及泡发好的香菇，等到猪蹄儿变了颜色，然后再把泡发的黑豆控干净水份，和猪蹄一起放入锅里再倒入没过猪蹄儿的水，然后倒入冰糖用大火烧开以后再转入小火，焖煮上两个小时左右再加入一些葱花就可以出锅了，知道黑豆焖猪蹄味道非常鲜香，所以不妨在空闲的时候给家人做一点品尝。

山药枸杞鸡汤，准备一勺料酒和适量的热开水，一把枸杞和三片生姜，半只草鸡和一根山药，把鸡剁成小块然后放入水里面弄干净一点，接着再放入清水里面浸泡一个小时左右，这样可以把血水很容易就洗干净的，把弄好的鸡块控干净水，把锅烧热再倒入一些油然后放入鸡块，翻炒至鸡肉的颜色变了，再把山药去除外皮，然后弄干净一些切成块儿，把翻炒好的鸡块全部都倒入砂锅里，再把山药块倒入锅里加入姜片和适量的料酒，再倒入适量的热开水，用大火煮开以后再用小火炖煮一个半小时，再放入枸杞炖煮20分钟左右，根据自己的口味来调一下咸淡然后就可以出锅上桌食用了。

毛芹土豆丝炒腊肠，准备一些火锅料和适量的味极鲜，再准备一把毛芹和两个土豆，两根腊肠和适量的味精，把毛芹去掉叶子，然后再把土豆弄去外皮，将土豆放入水里边弄干净一些，然后切成丝然后再把毛芹切成段，接着把腊肠切成片，把锅烧热以后再放入两勺火锅料然后用火炒香，再放入切好的腊肠炒至卷边，再往里边倒入土豆丝和毛芹翻炒均匀，接着放入适量的盐和味极鲜，然后再放入一些鸡精炒均匀，用锅铲快速的炒均匀以后就可以出锅了。

黄花菜木耳拌苦瓜，准备一勺生抽和适量的辣椒油，一勺白糖和一根苦瓜，一把黑木耳和适量的干黄花菜以及一勺麻油，把黑木耳和干黄花菜，都放入清水里面泡发，再把苦瓜弄干净一些，然后再用刷子把上面的绒毛都刷干净，从中间把苦瓜切开再用汤勺把里面的瓤刮干净，然后放入案板上面切成片放入盘子里面，再倒入适量的盐腌制20分钟，把泡发好的黑木耳切成丝，分别将苦瓜和黑木耳以及黄花菜，放入开水里焯一下，将焯好的原料再泡入冷水里面，然后准备调料汁拿一个碗放入醋和白糖以及辣椒油，再倒入酱油和香油调成汁，把苦瓜和黑木耳以及黄花菜的水分全部挤干，然后淋上调好的汁就可以了。

黑鱼青菜汤，准备一颗葱和适量的姜，一条黑鱼和15棵青菜以及适量的味精，将新鲜的黑鱼刮去鱼鳞去掉鱼腮和内脏，然后放入水里面弄干净一点，从鱼身中间切开然后再切成小段，王炒锅里面倒入一些油烧热，再倒入黑愉快把两面都煎变了颜色，再倒入切好的葱姜段，然后添加适量的热水，用大火把锅煮开再转入中火慢炖12分钟，煮至汤汁变成乳白色，把青菜放入水里边弄干净然后切成段，然后再倒入鱼汤里，用大火炖煮四分钟，再放入一些盐美味的鱼汤就做好了。

毛豆炒口条，准备三瓣蒜和半根胡萝卜，一个猪舌头和大半碗毛豆，一勺蚝油和适量的花生油，把毛豆提前煮熟然后再把外面的豆荚拨去，把猪舌头酱熟放凉以后再切成薄片，把锅烧热以后再倒入适量的油，接着放入蒜和胡萝卜粒快速的翻炒出香味，然后再把煮熟的毛豆放入锅里炒均匀，倒入适量的蚝油，然后再把酱好的口条放入锅里面，用锅铲快速的翻炒均匀，就可以出锅食用了。

胡萝卜炒肉丝，准备一勺鸡精粉和四粒蒜，半斤瘦肉和一根胡萝卜，一勺酱油和一勺蚝油，少量的淀粉和一根葱，把胡萝卜刨成丝然后再把蒜去皮，将猪瘦肉弄成丝状然后放入蒜米，再倒入一些酱油和适量的盐，然后放入鸡精粉和淀粉以及花生油腌制半个小时，锅里放入一些油，然后再倒入胡萝卜丝翻炒几下，接着再倒入肉丝翻炒均匀，再盖上盖子闷上十分钟，中途也要翻炒均匀，十分钟以后把盖子打开再倒入蚝油和葱花，快速的翻炒均匀就可以出锅了。