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无锡人夏天必吃的糟货清单！

时间：2018-06-25 23:56:50 来源：无锡美食攻略作者：无锡点击：

对于无锡人来说，

闻不到糟香的夏天是不完整的。

下班后，拎几样糟货回家，溽热天气里，吹吹夏夜凉风，来几碟糟货，咪上口老酒，就是老无锡人夏夜里最美的事。

不论啥大荤大肉，放在糟卤里一浸，油脂尽消，入口浓香，满口爽滑，胃口大开。

如今的本帮菜里，糟食花样那叫一个琳琅满目，糟鸡、糟凤爪、糟带鱼、糟门腔…还有鸡翅、鸭舌、牛肉、鸡蛋、五花肉，笋尖、豆腐干……几乎没有一物不可糟。

何谓“糟货”？

“糟”是一种菜肴的制作方法，“货”是一种对物的笼统称谓，连在一起就是指用酒糟制作的食品。糟货在江南地区颇为常见，牢牢占据着江浙沪人家餐桌上的一席之地。

糟，可以分成白糟和红糟▼

按做法又可以分为生糟和熟糟▼

江浙沪地区的人夏天做的一般都是熟糟，平日里令人生畏的大荤大肉，只要放在糟卤里一浸，油脂尽消，有酒香无酒味，令人闻香而至，胃口大开，入口没有油腻，满口爽滑。

同样有酒，糟跟醉可不太一样▼

糟卤菜起源于江南一带，绍兴、杭州、宁波、无锡人都很喜欢。在这些地方，糟卤的味道略有不同。

除了这些糟菜

还有其他卤味也是夏季必不可少的呢

夏日炎炎，又不肯下厨房

就让胖橘来拯救你们吧！

买点卤味回家！好吃又省事！

三凤桥

店里的招牌之一除了酱排骨，还有就是人气很高的咸草鸡了。

尝起来比较香甜，肉质也比较好，不会感觉皮下太肥腻，一口吃下去非常清爽鲜嫩。

肉质很紧致，汤汁的味道都收到肉里边去了，味道很鲜甜，是无锡人喜欢的口味。

有些人表示三凤桥的菜实在太甜了难以入口，但是爱甜的可以从中寻觅一丝小时候的味道。

地址：崇安寺公园街68-2号

吃货推荐：酱排骨、咸草鸡、酱鸭

王裕兴肉庄

王裕兴肉庄，这是一家以无锡菜为主的餐厅。

餐厅看起来很奢华，但里面的装饰物显得有些朴素，让这个餐厅看起来有一种朦胧的感觉。

十几年了，还是有很多老顾客在他们家买肉。

各种酱肉很受欢迎！扇骨、手抓骨、寸金骨、月牙骨、脆骨、翅中、肋骨、酱骨头、糖醋排骨、牛仔骨都是特色！

现场加工，炒制，香味四溢，让等待的顾客更加迫不及待想一尝鲜味了！

地址：南禅寺A区112号(南禅寺美食一条街)

吃货推荐：手抓骨、扇骨、鸡爪

老凌卤菜

鸡爪是店里一大特色，又甜又糯，光是含在嘴里就能吐出骨头来，不需要费力的啃。

原先不爱啃鸡爪的人，尝了他们家的爪子后，又回头买了好几次。

鸡爪又香又鲜，味道很好。

特别入味，肉也很饱满，基本吃下去两三个感觉就有点饱了。

多少人夏日里就着西瓜啃鸡爪，别提有多享受。

地址：中桥中南路357号

吃货推荐：糟鸭舌、鸡爪

蒋记熟食店

这家卤菜店挺接地气的，算是开在菜场里的小店。

他们家的猪尾巴和蹄髈都卖得不错，尝起来很新鲜。

地址：稻香路稻香市场内

吃货推荐：蹄髈、猪蹄、猪耳朵

陆稿荐

陆稿荐的酱汁肉味微甜，鲜嫩多汁，可以说是配饭神器。

他们家的酱汁肉都是切好包装好的，一盒盒的摞在那里，买起来很方便。

用一句话可以形容：肥而不腻，瘦而不柴，口感恰到好处。

入口即化的感觉，想想都要流口水了。

地址：多家分店

吃货推荐：五香酱肉、酱汁肉、叉烧

琦琦卤菜

一家很有味道的卤菜店！回头客特别多！

店里品种特别丰富，特色当然是烧鸡、烧鸭、烧鹅啦！还有人见人爱的泡椒凤爪！大只美味的烤鸭腿，看起来就很有食欲啊！

啃完肉再吮吮骨头，辣得胃口大开。招牌菜果然不同凡响。

地址：五湖大道方桥菜场内

吃货推荐：手撕鸡、泡椒凤爪

紫燕百味鸡

在无锡是老牌连锁店，分店很多，大部分小区都有一家。

招牌是夫妻肺片和百味鸡，藤椒鸡是后来出的新品，咸麻味，越吃越上瘾。

地址： 多家分店

吃货推荐：夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡

肿么样，是不是已经看到口水直流啦？

除了糟毛豆，胖橘最爱的是糟鸡翅，

比糟鸡翅还要好吃的是糟鸡尖和鸡爪！

# 你最爱的又是哪一种糟货呢？ #

克莱中国行，不爱大餐爱小吃，连外国人闻风丧胆的也要一试

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