肯德基大厨:薯条在炸之前一定要煮一下,做好后,和KFC一个味儿

时间:2018-04-20 16:44:44 来源:小猪猪探美食作者:肯德基点击:

导读:肯德基大厨:薯条在炸之前一定要煮一下,做好后,和KFC一个味儿2018-04-20 16:32 来源:小猪猪探美食大家还记得第一次吃肯德基是
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大家还记得第一次肯德基是多大年龄吗?小编记得第一次肯德基的时候,是2003年,已经算是非常落后了,第一次肯德基的时候,竟然不知道原来是要先交的,而第一次肯德基点的就是老三样:汉堡,薯条,可乐!这是最基本的搭配!时隔多年,老三样一直不过时,汉堡都推出了很多新款了,只有薯条还是当年的那个味道!

大家都知道,肯德基的薯条都是现炸现卖的,每次点薯条,端上来的都是腾腾的,告诉大家一个小秘密,如果端上来的薯条不是乎的,而是放置了一段时间的,是可以要求服务员重新上一份的,因为肯德基内部有这样的规矩,必须提供新鲜的食材!虽然肯德基的薯条非常好,其实,在家做的也是可以媲美肯德基里的薯条的!

肯德基有专门炸薯条的机器,也有专门负责炸薯条的人员,算是肯德基的大厨了!因为肯德基除了薯条是自己炸的,其他食材都是从总部运来的,不需要加工,只需要加一下就可以了

将土豆削皮,切成条状,长短可以不一样,但是粗细要保证一样,要熟就都熟了,薯条不宜炸的时间过长,不然的话就焦了!

将土豆条清洗干净,一定要多洗几回,直到土豆条不在糊为止,然后浸泡上一段时间

泡好以后,将土豆煮上一下,切不可洗好以后就下锅炸,那样的话土豆很难熟,很难炸出外焦里嫩的口感!先将土豆煮得半熟以后,然后下锅炸,就可以成了肯德基那样,外焦里嫩了!

土豆煮好以后,一定要控干分,放至微凉,然后在土豆的表面撒上一些淀粉,这一步是必然的,我们经常会见到肯德基员工往锅里放土豆的时候,土豆表层都有色的粉末,一开始以为是在冰箱放久了,结成了霜,其实是淀粉!

温达到了五成的时候,就可以下锅炸薯条了,炸至金色就可以捞出控,其实,薯条已经差不多煮熟了,稍微炸一下,变了颜色就熟了!

这样做,无论是颜值还是味道,都与肯德基一般无二的!

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