时间:2018-08-31 10:56:10 来源:娑娜里昂作者:翻炒点击:
家常炖鸡
做法:
1、鸡肉剁块洗净备用。
3、放入鸡块翻炒,加盖。
4、鸡肉炒出的水炒干后,加入老抽、料酒和葱段、蒜瓣,翻炒几下后加入开水,水量要没过鸡肉。
5、加盖炖,炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖,等到水快炖干时,加入味极鲜酱油,美味的鸡肉就可以出锅了。
扣香肘
做法:
2、捞出趁热在其表皮上抹匀糖色,投入高油温锅里炸上色后,捞入卤水锅里,待小火卤至猪肘软熟时,捞出装盘。
3、净锅里放油烧热,下芽菜末、花生碎、豆豉酱和青辣椒圈炒香后,起锅舀在盘中猪肘子上面,即成。
剁辣椒炒鸡胗
做法:
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
做法:
1、猪蹄洗净,姜蒜切片;
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
金香豆腐
做法:
1、干黄豆泡水8-10小时,打成豆浆过滤,鸡蛋打撒入盆,放入豆浆,一起搅拌均匀后放入不锈钢的条盆后蒸20分钟拿出,切成6厘米大小三角豆腐块待用。
2、色拉油烧至8成热,将豆腐块10块,下锅炸至金黄色,沥净油后摆在烧热的砂煲中。
4、将高汤和金瓜汁和胡萝卜汁加热,加盐3克、味精5克、鸡汁10克调好味。
5、用湿淀粉勾好芡,淋点明油后,将汁均匀淋至豆腐上。焯水的西兰花摆在中间。即可。
特点:
色泽金黄,成菜美观 豆腐细嫩,营养丰富。蒸制豆腐时要放入盐15克。
diy大盘鸡
做法:
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
豉油皇大肠
做法:
1、熬豉油皇:用中芹、小葱、姜碎、香菜梗、红萝卜、洋葱、冬菇腿煲出杂菜水。
2、捞起渣,1斤杂菜水加入生抽200克、美极50克、鱼露25克、味精25克、鸡粉20克、冰糖100克、老抽50克、香叶少许,慢火熬成浓汁(即豉油皇)。
3、大肠洗净,用姜汁酒焯水,过油至表面有少许干,舀少许豉油皇下锅,倒入大肠翻炒均匀即可上碟。
蜜汁叉烧排骨
做法:
1、 牛肋排洗净后,切开放入容器中。
2、 把事先混合好的叉烧酱、蜂蜜和耗蚝油倒入。用手将酱料和排骨抓匀后,封上保鲜膜放入冷藏室腌制一晚
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