蒸鱼用冷水还是热水?原来我这么多年都做错了!

时间:2018-08-31 10:46:22 来源:深圳周边游作者:鱼肉点击:

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大驴哥平时出去逛

一定会必点海鲜

对我这个骨灰级货而言

这个世界没有什么问题是一顿海鲜不能解决

如果有,那就两顿

鱿、扇贝、龙、蛏子....

虽然海鲜种类很多

但哥却钟

平时也喜欢下厨做给女神~

为此总结了几个小窍门安利给泥萌哈

几招选技巧

各类如何挑选

一般能长到2左右

但1半的鲤是最鲜嫩的

体积较小,新培育的鲫能长到1半以上

但还是1左右的鲫味道最好

3以上的都是比较好的

但最佳体重还是选4左右的

过红过不能

因品种不同,可能存在颜色差异

比如金枪是红,带

但排除种类的差异

如果颜色过于鲜红或呈亮

很有可能是染色剂的“功劳”

这样的不能买

选购“冰鲜”,应该先观察眼睛和鳃

新鲜眼球饱满,角膜透明清亮

鳃丝清晰呈鲜红色,这样的可以选

如果鲜眼球不饱满或塌陷或干瘪,眼角膜起皱

有时眼内溢发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色

这样的千万别买

现杀活放放再

刚宰杀后的品质并不是最好的

因为会有一个“排酸”过程

需要放置一段时间才更加鲜美

、鲢这样的小型

应该立刻冷藏,2小时后再烹调

而大型需要冷藏超过2小时

颜色

在超市购买时,要看看“色”

因为它是质好坏的体现

如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多

说明很久没有换过清洗箱了

可能会影响健康

色清的箱中的,一般会更鲜活

要想做一顿丰盛美味的大餐

挑选新鲜的食材只是第一步

剩下的每一个环节都hin重要

来一起get~

还是冷好?

可能大家平时蒸时会遇到这个世纪难题

但究竟哪个方法蒸出的美味呢?

再经过很多次的尝试后

大驴哥得出了蒸还是好的最终结论

的话

可以使更加鲜美多汁,口感更好

而且如果在蒸之前在身上洒一些鸡

啧啧啧那滋味

就更棒了,这样做出的更加滑嫩!

如何让烧不碎?

很多人烧的时候经常会

把整条的放进锅里

但出锅的时候就变成了两半截

以前大驴哥也会遇到这种尴尬情况

其实在烧前,先用炸一遍

让它定型,不要用铲子来回翻滚它

拿勺子把多次的淋在身上

让它入味,烧熟!

鲜美的怎么做?

想做出鲜美

首先要先煎一下

之后再倒入小火

如果有几片豆腐放进去一起炖煮,那就更棒了!

这样做出来的颜色

味道也特别鲜美,炖越久,会越香

冷冻的如何保住鲜味

家里冰箱经常也有冰冻

解冻时,最好是自然化冻

也可以放在有少许的容器中解冻

要烹制冰冻

可以在中放些鲜奶增加的鲜味

这样的才不会在冰冻质显得太老

起来会更棒!

如何不粘锅

很多人煎时总是会沾锅,煎出来后

外表很难看,而且锅也不好洗

其实在煎

先在烧的锅里面撒上一层

或者把锅里的分擦干,用生姜把锅擦一遍

把锅烧温高一点,再放

遇到高温表皮会立即变硬,那样就不会沾锅

然后再改用小火把煎透!

祛除腥的小窍门

生姜

生姜去腥可以说是烹饪海最常见的方法

但是小伙伴们常犯一个错误就是

生姜一起放入锅中烹煮

实际上,在还没有蒸熟的时候

腥味是没有完全激发出来的

因此,最好在蒸到熟的时候

才将姜丝或者姜片放入,去腥效果才能达到最佳

牛奶

其实,牛奶有很多种用途

除了补充营养、敷面膜以外

它还有个“除腥”的特异功能

牛奶去腥

只要在炖的时候加在里面即可

尤其是在烹煮冰冻的时候

让已经冻过的重新恢复新鲜的味道

是烹饪类时绝佳的去腥、调味

柠檬

柠檬汁的酸味非常合拍

加上柠檬汁后,除了有丰富的口感、更加开胃之外

还可以达到良好的去腥效果

去腥首选酸涩的青柠檬

无论是淋上汁液还是切片覆盖在上烹煮

都能够很好的去除腥味

的味道完美的调和在一起

想要做出一道美味

原来要讲究的东西可真不少

去试一试吧~

泥萌平时用还是冷

欢迎下方留言跟哥说说

▌资料:来源于网络,版权归原作者所有

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