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西米怎么煮才能透明

时间：2018-08-30 23:46:21 来源：苏阮546作者：西米点击：

西米我们经常能吃到，在甜品里面搭配它就是西米露，那么西米怎么煮透明？西米煮不透明怎么办？

西米煮好后都是晶莹剔透的，吃起来也是软软的，非常好吃，很多人不会煮西米，下面来学习一下。

西米怎么煮透明

一、水要烧开才能放入西米

小编第一次煮的时候因为心急不想花太多时间，直接把西米放入冷水中就开始煮了，结果西米都快化完了，只剩一点点，都浪费了。所以亲们一定要记住了，水开才能放进去煮哦。

二、西米煮熟时间长，为节省煤气，一次可以多煮一些

第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮过之后才发现煮西米是一件费时费力的事情，大约需要半个到一个小时，煮过一次恐怕不想再煮第二次了。为了节省煤气，或者节电，亲们一次可以多煮一些，留着下次用，煮好放冰箱是不容易坏的，一般3-5天没有问题。

三、西米边缘变透明时容易粘锅，要不时搅拌

西米煮15分钟左右边缘开始慢慢变透明，到完全透明需要较长时间，这个过程稍不注意就会粘锅的，所以要盯着它，不断的搅拌，防止粘锅，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。

四、基本变透明中间还有一点白时可以关火焖十分钟

西米这样不断搅拌，慢慢煮，锅中水少时加些水继续煮，直到基本变透明，中间还有一点白时可以关火，盖上锅盖焖十分钟，白点就会消失，西米会完全变透明。这个过程需要半个小时左右，要有耐心，煮的时候人不要走开，容易变糊。想要完全变透明很难，可能需要两倍时间，那样浪费煤气，差不多时捞起来看看，中间一点白就可以关火了。

五、煮好后用凉开水冲洗沥干即可

焖了十分钟差不多可以了，这时用了个滤网接着，把西米倒入滤网中，用冷水冲洗一下，洗去表面粘稠的东西，沥干水分就可以加入甜品中享用了，冲的冷水最好用凉开水，因为是直接食用的。

西米煮不透明怎么办

西米煮之前先放到冷水里泡一段时间，再烧一锅开水，水开后放入泡好的西米煮就行了。因为西米是淀粉，直接丢入开水锅中煮会受热不均，里面的白芯很难煮透，用冷水先泡下会更容易煮熟。

煮西米的技巧及注意事项

1、水开后放西米，下锅后搅拌不要粘锅底，水量最好是西米的两三倍。那么西米要放多少呢?一般来说，一人份只要放2-3小勺即可。

2、西米边缘变透明时容易粘锅，要不时搅拌。

3、基本变透明中间还有一点白时可以关火焖十分钟。

4、西米煮熟时间长，为节省煤气，一次可以多煮一些。

5、煮好后用凉开水冲洗沥干即可。

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