时间:2018-08-30 23:36:47 来源:介似天津事儿作者:天津人点击:
天津早点的霸主之争一直没有定论,老豆腐锅巴菜羊汤馄饨大果子,这些通通都有当第一的潜质,可都没有当第一的命。
独独有一样早点,一直不温不火的站在角落里看着各家纷争但笑不语,它的名字叫做——浆子
一碗浆子万般配
天津人管喜欢管豆浆叫“浆子',一口大铁锅滚着咕噜噜开,有的浆子有会有豆腥味,这才是大锅煮出来的味道。
天津人别管是吃什么,都会用浆子作为结尾,仿佛只有这一餐有了豆浆垫底才会圆满。
果子大饼那和浆子是标配,吃锅巴菜最后得来点儿浆子溜溜缝儿,这才觉得踏实。
天冷的时候喝一碗浆子浑身暖和,天热的时候喝一碗浆子发汗,连毛孔都舒服。
并且这浆子还是健康食品,不油不炸,连现在以瘦为美的小姐姐们都敢喝,并且这浆子是用黄豆研磨的,也顶饱。
煮开之后有豆皮,是鉴定浆子好坏的唯一标准。
这浆子浓,味道鲜甜。这浆子皮捞起来晾透了,就是豆皮,这豆皮裹上调好的豆芽菜馅料,放在锅里一炸,就是咱天津卫的豆皮卷圈。
这么一看,浆子浑身上下都是宝,实乃不可多得的珍馐。
之前在网上看到一名小伙伴吐槽,说到天津喝豆浆,加白糖还要另加钱,实在堵心。
在这里首先向这位小伙伴由衷表示歉意,咱天津早点没让你吃舒坦了,实在万分对不住。
其次就要说说咱天津浆子的正确打开方式了,咱天津人喝浆子,还真的不爱喝甜的,放眼望去,在早点摊上要盐的,比要糖的多。
您可真就说对了,咱天津人爱喝咸豆浆,一点点薄盐加在浆子里,淡淡的咸味不要过重,会特别好的给浆子提鲜,这样搭配着大饼果子,味道的层次感更丰富。
天津人还爱吃白豆腐,这白豆腐您别以为就是一块豆腐,它是将嫩滑的豆腐泡进浆子里,这白豆腐可以吃淡口的,也可以加一点点的盐。
豆腐刚一入口,那绝对是滑不留口,带着点清清甜甜的豆浆做点缀,稀稀稠稠,浓浓淡淡,相辅相成。
天津人还喜欢往豆浆里冲鸡蛋,一颗鸡蛋在碗底打散了,然后滚沸的豆浆冲进去,鸡蛋立马四散成蛋花,再飘浮在豆浆里,拿勺轻轻一蒯,细嫩蛋花融在润口浆子中,美味几何倍叠加。
最后要说的是,天津人特别喜欢把果子泡在浆子里,有的喜欢掰成段,整个泡进去,然后再拿勺蒯着吃。
私以为,这样的吃法还不算是最顶级的,最好吃的浆子泡果子,其实是把果子整棵戳进浆子里,但是不要让前端没进太深,不然浸泡太透的果子没了魂,味道也就丢了。
最好吃的地方当属浸泡和未浸泡部分的交界处,软绵和酥脆在哪一出交接,两种口感的优点全部占尽,层次感特别丰富。并且不油腻也不寡淡,那种滋味,你尝过便知。
——
在天津吃早点,若是摸不到门道,就来一碗浆子,再配些什么主食也好,总之,绝对不会错。
编辑:拿拿龙
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