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掌握这2点，做出的饺子皮，薄透坚韧还煮不破，做法很简单

时间：2018-08-30 19:46:02 来源：美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者：饺子皮点击：

这天馋的不行，就想自己做点饺子吃吃。在外面买了饺子皮，回家就包了几十个大饺子。结果做出来馅没问题，皮却破了好几个，没有曾经吃到的那么好吃。刚好妈妈打电话过来，我就顺便和她聊起来。结果就被妈妈嘲笑了，还说饺子皮哪儿用到外面买，都是自己包。知道妈妈厉害的我，赶忙请教这位“饺子大师”。妈妈说做饺子皮要先加点盐和鸡蛋和面，掌握这2点，做出的饺子皮，就会薄透坚韧还煮不破。小编这才知道原来这么简单，朋友们也快来学习一下做法吧~

韭菜大肉饺子

配料：

面粉 600克、韭菜 500克、猪里脊肉 300克、鸡蛋 1个、小葱 适量、耗油 1勺、甜面酱 1勺、精盐 3克、糖 3克、生抽 1勺、十三香 3克、花椒粉 3克、热油 适量

烹饪步骤：

1.面粉里放少许盐，清水和成光滑的面团醒20分钟（也可加入一个鸡蛋，使面团更劲道爽滑）

3.加入盐，糖，花椒粉，十三香，甜面酱，耗油，泼上七成热的热油

5.醒好的面团切一块，搓成圆形长条，切成大小一致的剂子

6.将剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮

7.此时将馅儿搅拌均匀

8.取一块饺子皮，放入适量韭菜肉馅儿包好

9.依次包完全部

10.锅中水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟

11.出锅享用

小贴士：

1、面粉中加入盐，鸡蛋可以使面皮更加劲道。

2、里脊肉也可以改用五花肉，做出的饺子更香，请随自己喜好来选用。

3、调制馅料时，先泼入七成热的热油，能够充分激发出调料的香味。韭菜在放入肉馅后，包的时候再进行搅拌，防止过早搅拌使韭菜出水不新鲜。

包饺子时，多出的饺子皮还可以做葱花饼。

材料：剩下的饺子皮，油，十三香调料，葱花，盐

做法：1 葱花加入适量盐和十三香拌匀，淋上适量烧至五成热的油

2 饺子皮3片叠起，抹上适量葱油

3 延长轴卷起

4 把卷成条状的饺子皮盘好

盘好后的样子

5 用手心压扁

6 用擀面杖擀成薄饼

7 下油锅小火把两面煎至金黄，即可。当当当当~是不是看起来很有食欲呢？

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