台北筒仔米糕，软甜香糯，和粽子有的一比-儿童城

台北筒仔米糕，软甜香糯，和粽子有的一比

时间：2018-08-30 07:46:14 来源：小食帝作者：米糕点击：

导读：[db:简介]

筒仔米糕算的上是台北的一道特色的糯米小吃，它是由筒仔为盛具制作出来的，虽说现在的铜仔米糕已经没有之前做的细致，味道也远不及早期台北农耕时代的筒仔米糕，但是我依旧想告诉大家，最正宗的吃法还是很不错的，如果有器具制作起来更是简单上手，味道一定要比外面卖的要好吃很多，真的和粽子有的一比。

在我们看来食物追求的并不是种类多，而是味道爽口，如果想把多种食物混合在一起，让他们完美融合，自然不是一件容易的事情，但是筒仔米糕似乎就能把他们做到恰到好处，虽说多数都是糯米饭，但是上面的菜也并不少，更何况还有特制的浇汁酱，外观好看而精致，入口软糯香甜。

相对正宗的铜仔米糕到底怎么做呢？

1、器具:首先我们要具备器具，筒仔米糕虽然现在也可以用小铁筒甚至免洗纸杯制作，但是如果真的要求它的口感，我建议大家还是需要准备一个长竹筒，当然这只是一个器具，如果没有，也可以用其他的东西来代替。

2、糯米选择:糯米我们尽量选择长糯米，这样的糯米比起圆糯米更加具有韧性，粘性虽然没有圆糯米强，但制作成米糕口感也更加Q弹爽口，并且不会沾到牙齿让人觉得口腔不适，同时这样的糯米是要泡的时间更久一些。这里提醒大家，长糯米准备容器的2/3即可。

3、食材的准备:台北这边的筒仔米糕会用一些五花肉，咸蛋黄，香菇，红虾米，红葱头作为调料，虽说种类多了点但是这几样融合在一起便口感俱佳，五花肉镶在其中融入糯米饭，蛋黄红葱和香菇则显得素了些，但是荤素搭配也是恰到好处。

4、食材处理:我们将准备好的长糯米清洗干净之后控水沥干；然后将购买回来的五花肉清洗干净，然后切成一条一条状的装入碗中备用；香菇清洗干净之后切丝；红虾清洗干净之后，控水沥干，放一边备用。

5、腌肉:我们姜切丝的肉装于碗中，加入所有配料，让肉在碗中胭脂十到十五分钟左右就可以捞出来，同时碗中的酱汁不需要清洗，在炒菜的时候做以备用。腌制好的肉就出现了酱深色，看起来就让人很有食欲。

6、炒配菜:起锅烧油，油尽量放多一些，待油热了之后放入事先腌制好的五花肉，爆炒出油香之后再放入红葱头末，香菇丝以及虾米继续爆炒，接着加入两勺酱油，切换至小火继续翻炒均匀，五花肉变色就可以捞出来装碗了。

7、装食物入容器:我们将事先准备好的容器清理干净，之后先放入咸蛋黄，接着再将我们炒好的配菜铺在上边，最后放上长糯米，大概我们的容器就能装上六分满左右，然后我们在加入适当的清水直至八分满，这时候就差不多了。

8、蒸筒仔米糕:起锅烧水，待水烧开了之后放入蒸饼，在家我们事先摆好装有糯米的容器放在蒸饼之上，加盖开始蒸煮，40分钟左右的时候，打开盖子竹子的香气袭来，然后我们将蒸好的铜仔米糕扣放在盘中。

蒸好的筒仔米糕倒扣在盘中，用手轻轻拍容器的底部，糯米饭便脱落了下来，它是有淡淡的酱色，一份小小的却又满满当当放在碗中央，看起来颜色虽不亮丽但还是很精致的，吃上一口一下子就被它的味道所吸引。

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