时间:2018-08-29 17:51:05 来源:山中的美酒啊作者:茄子点击:
番茄+茄子咖喱辣椒+酸橙?独特的泰国佳肴引爆你的味蕾
一到夏天,家里的餐桌上总少不了糖拌番茄和红烧茄子的身影,这两道简易的菜肴也成了许多新手学习做菜的入门之选。但是你有想过酸甜的番茄和软绵的茄子碰撞做出来的菜式吗?今天我就教大家做一道具有泰国风味的佳肴,让你夏天的餐桌上不再单调。
我通常不会对大型茄子加盐,因为我发现现在大多数品种都不太苦。然而,我发现较小的亚洲品种却非常苦,仍然需要额外的腌制步骤来消除苦涩的余味。为了确保我手边有基本的咖喱配料,我将红辣椒,酸橙叶和磨碎的姜准备好装入袋中放进冰箱里。确保您阅读椰奶罐背面所列出的成分,它应该只有椰子和水。
4-6碗米饭;
500克小长亚洲茄子,修剪末端并切成1.5厘米的圆形;
细海盐;
番茄酱;
4个葱,白色末端,切成薄片;
1瓣大蒜,去皮,大致切碎;
2汤匙精细磨碎的姜;
5个小西红柿,去皮,切碎*;
2汤匙番茄酱;
咖喱酱;
1个中等红洋葱,去皮,切成薄片;
1 x 400ml锡优质椰奶;
1个长红泰国辣椒,切成薄片;
4个makrut石灰叶,精细切碎+坚韧的内部茎干丢弃;
精细磨碎的热情+ 1石灰汁;
蒸棕色或白色茉莉香米,香菜(香菜)叶,泰国罗勒,切片辣椒和酸橙。
首先将茄子切片放在单层托盘上,撒上少许盐,放置30分钟后用干净的茶巾或纸巾冲洗干净,将茄子切成小块。将番茄酱倒在盛有油的中等平底锅,用中火加热。加入葱,蒜,姜和辣椒,搅拌3-4分钟直到茄子变嫩。加入切碎的西红柿,糖,番茄酱和盐,再继续煮6-8分钟,直至西红柿变成泥状。将果泥中取出,用棒式搅拌器制成精细的糊状物。
快速冲洗平底锅,然后通过培养基回到热量。加入咖喱和酱油,锅面热时加入茄子(茄子)切片和红洋葱煮,搅拌8-10分钟直到茄子开始软化。加入椰奶和准备好的番茄酱,切片辣椒,切碎的香菜,酸橙叶,酱油,酸橙和果汁。调至文火煮15-20分钟直至茄子融化。如果酱汁增稠太多,可以在任何阶段添加一点水。品尝以调整调味料的用量,添加更多的盐/胡椒,辣椒,酸橙汁或糖,,以获得适当的口味平衡。热腾腾的茉莉香米,散落着香菜叶,泰国罗勒,切辣椒和楔形石灰挤压。
这道独特的泰国风味佳肴就这样做好了,是不是很简单呢。来,一起动动手,让爱的人品尝到不一样的夏天的味道。
PS:红柿; 在一端取下硬芯,在另一端用锋利的刀子做一个十字切口。浸入沸水中30-45秒,取出并在冷水下运行。皮肤现在应该很容易脱落。
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