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除夕夜做一道高颜值孔雀开屏鱼，象征花开富贵，年年有余！

时间：2018-02-08 02:43:05 来源：清清的食光轴作者：切成点击：

距离过年只剩下八天了，公司举行年会，年终总结的年末活动也在缓缓落幕，更多的是进入到过年的准备，有的公司甚至已经放假了，听到这儿，还在上班的你是不是已无心工作，只想搭上回家的车，与家人团聚呢！

不要只想着什么时候放假，你是不是也该为年夜饭筹备筹备了呢，今天清清要为大家介绍一道高颜值的菜，也是清蒸鱼的颜值担当，这道菜跟普通的蒸鱼是一样的，只不过加工了一下，看起来就高档许多，除夕夜如果端出这道孔雀开屏鱼，绝对吸引人眼球，它还寓意吉祥，简单易做，现在学了过年用，祝你年年有余哦~

食材：

武昌鱼，姜，大葱，小米椒，二荆条，小葱，料酒，蒸鱼豉油。

买一条武昌鱼回来，将内脏清洗干净。

清洗干净的武昌鱼宰掉鱼头和鱼尾，用剪刀剪掉鱼身上的鱼鳍。

接下来是最重要的一步操作了，从鱼的头部开始，用刀从鱼背到鱼尾处依次切成1cm厚度的片，切的时候可以先切一面，再翻面找到对面对应的位置切开，遇到硬的鱼骨时，用力一宰，整个过程切忌不能将鱼的腹部切断。

将改刀好的鱼放入碗中，放两片姜，少许的盐和适量的料酒，用手抹匀，腌制三十分钟备用。

下面准备辅材，姜和大葱段切成丝，小米辣和二荆条切成圈备用，再将小葱叶用手撕成细小的丝。

把姜丝和葱丝平铺在盘子中央，将腌制好的鱼也平铺在葱姜丝上面，然后依次摆成漂亮的样子，鱼片均匀成扇形就行，最后将鱼头放在中间。

锅中倒入清水烧开，放入摆放好的鱼蒸七分钟左右即可，蒸好了之后将鱼盘中多余的水倒出。

下面开始将切好青红椒圈一颗一颗的点缀在鱼片上，在盘中央放撕好的葱丝，再倒上适量的蒸鱼豉油，最后锅中烧热油，将热油浇在鱼身上即可。

这道美味就做好啦，这道孔雀开屏鱼不仅造型好看，还有非常吉祥的意思，清蒸的方法最大程度的保留了鱼的原汁原味，鲜嫩无比， 营养丰富，赶快学会把它搬上年夜饭的餐桌吧！

简单常见却相当诱人的10道家常小菜食谱，最佳的下饭菜！

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