今年中秋新口味!阿要尝尝香青菜月饼?

时间:2018-08-29 16:41:51 来源:情调苏州作者:月饼点击:

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凉意浓,节也就不远了

,当然少不了

要说苏式种类已经够多了,

甜的有玫瑰、百果、豆沙、枣泥

咸的更出名

现做现卖的鲜经常要排队才买得到

每年的长龙

不过,今年苏式的队伍里

来了一位“新成员”

吴江震泽的香青

香青是苏州特有的一个青品种,只生长在太湖东南侧乡,也就是吴江震泽、桃源等地方圆几公里内。离开了这方土,就变了种,有其形而无其香,口感也完全不是那回事了。顾名思义,香青的最大特点,就是它自带奇香,不管是清炒还是做成,闻着就让人食欲大增。

@拾荒的娃

最近,吴江震泽老字号“仁昌”,就创新地把香青入了馅儿。把香青干调好味,再拿当地出产的一炒;擀皮也有讲究,香青的皮里面,酥比一般的皮要多,这样出来的更香、更酥。制作还有关键的最后一步,就是“点”。震泽当地人用一种紫色的“”做成天然颜料,在上轻轻一点,顿时有了生机。经过两次翻面烘烤,就是一道清香扑鼻、酥软爽口的佳品了。

@吴江美食

惯了鲜

要不今年换换口味

去震泽尝一尝香青

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