时间:2018-08-29 16:41:51 来源:情调苏州作者:月饼点击:
甜的有玫瑰、百果、豆沙、枣泥
咸的更出名
来了一位“新成员”
香青菜是苏州特有的一个青菜品种,只生长在太湖东南侧水乡,也就是吴江震泽、桃源等地方圆几公里内。离开了这方水土,菜就变了种,有其形而无其香,口感也完全不是那回事了。顾名思义,香青菜的最大特点,就是它自带奇香,不管是清炒还是做成菜饭,闻着就让人食欲大增。
@拾荒的娃
最近,吴江震泽老字号“仁昌”,就创新地把香青菜入了月饼馅儿。把香青菜干调好味,再拿当地出产的菜籽油一炒;擀皮也有讲究,香青菜月饼的皮里面,油酥比一般的月饼皮要多,这样出来的月饼更香、更酥。制作菜月饼还有关键的最后一步,就是“点花”。震泽当地人用一种紫色的“草花”做成天然颜料,在月饼上轻轻一点,白白胖胖的月饼顿时有了生机。经过两次翻面烘烤,就是一道清香扑鼻、酥软爽口的中秋佳品了。
@吴江美食圈
要不今年换换口味
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