水煮肉并不用去饭店吃,自己做的更美味健康!

时间:2018-08-29 16:48:41 来源:美食圈作者:肉片点击:

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片为四川名之一,以为主料用植物烹制的,不仅可以增进食欲,还可以补充优质质和必需脂肪酸、维生素营养素。值得一提的是,这种制作法,现在片挂糊再烹制,可以保持质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温炸,避免致癌物质的产生,是一种比较科学类烹制法。鲜,亮,麻味浓,最宜下,为冬季家常美食之一。

用料

适量 圆生适量 1个 蒜适量 小葱两根 淀粉适量 料酒2勺

郫县豆瓣酱2勺 少许 椒面少许 鸡精少许 适量 少许

生抽少许 椒碎1勺 食用适量

片的做法

1.将切成大薄片,放、淀粉、少许料酒、少许抓匀腌制。(腌制时间=准备其他材料时间

2.小葱切葱、蒜拍扁切碎末、干椒去切段、郫县豆瓣酱切碎备好、生成大片。

3.锅内入,放入椒粒、干椒段用小火煸至颜色红亮,盛出沥干备用。

4.锅入炸椒的,加入郫县豆瓣酱,加入椒碎、蒜瓣炒出红

5.加入清烧开,加入生烫熟捞出备用。

6.将腌制好的片放入锅中,将片拨散,待片煮至散开变色时,加入少量鸡精、生抽、调味(不要加多,一点点就可以)。再次煮开即可,片不宜煮时间太久,影响口感。

7.将片和适量汁加入铺好生的大碗中。将少许椒粉、炸好的干椒、椒粒、葱末、蒜末、椒粉撒在片上。

8.将烧至90度的均匀的浇在片上,发出滋滋啦啦冒气儿的声音就对了。

烹饪技巧

片厚度要适宜,不能过薄过厚,过薄不过瘾,过厚不入味。浇前撒点椒粉,味道更好。

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