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「杏仁脆片」酥得掉渣的千层饼干

时间：2018-08-29 07:36:07 来源：杜仁杰实战烘焙学校作者：杏仁点击：

杏仁脆片

@杜仁杰实战烘焙学校今天给大家分享一款杏仁脆片的做法，这是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味！喜欢的小伙伴记得收藏，也可关注我们，每日更新哦！@头条美食#烘焙小课堂##甜品#用料

主料

细砂糖20克

黄油50克

香草精少许

低筋面粉100克

鸡蛋20克

辅料

黄油30克

淡奶油30克

细砂糖40克

麦芽糖10克

蜂蜜15克

杏仁片70克杏仁脆片的做法

1.先制作饼底：黄油软化后加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；

2.加入香草精，用手动打蛋器搅打均匀；

3.分两次加入鸡蛋，每次都要搅打至完全融合；

4.筛入低粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；

5.取一个15X15厘米的慕斯模，用锡纸包裹底部和四周；

6.将面团铺在慕斯模的底部，用手将面团整平整，压实；

7.用牙签在底部扎下一些小孔，放入预热180度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可；

8.取出后一边冷却，一边制作内馅；

9.在小锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜，小火加热至开始沸腾；

10.加入杏仁片，翻拌混合，继续煮两分钟，等汤汁稍微收干即可关火；

11.将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀；

12.烤箱预热180度，上下火，放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，表面金黄即可。

13.成品展示

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