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这盘菜上桌被疯抢，外酥里嫩，酥香可口，孩子解馋，男人下酒！

时间：2018-08-29 07:10:50 来源：健康美食作者：腌制点击：

前天去市场买了一条鲶鱼，家里人少，我不断给老板讲，给我选一条小点的，结果老板还是给我选了条2斤八两的。回家处理的时候，我看鱼肉实在太多，两个人一顿根本吃不完。就偷偷留了一小碗鱼肉起来。结果就这样，中午烧的鱼也没吃完。毕竟两个人的战斗力还是有限的。我老公有一个毛病，用四川话讲，就是眼大肚皮小。每次看到食物总喊不够吃，结果呢，每次都会剩下。所以，就算依我每天做菜的经验，明明知道会吃不完，也不能给他明说，只能用这种偷留的方式了。

下午我将这鲶鱼块腌制好，晚上吃饭的时候，我将鱼块炸好，端到了桌子上。老公尝了一口，大呼太好吃了，外酥里嫩，葱香可口，直接让我给他倒上两杯，有这么好的下酒菜，酒儿当然不能少了。我给老公老实交代了，这是我中午偷偷留下的鱼块做的，老公没有责怪我克扣他的口粮，反而夸我太会过日子了。我听到这难得的夸奖太开心了。

下面就给大家分享一下这道菜的做法，制作相当简单，味道超赞，孩子解馋，男人下酒，全家都喜欢。

【香酥炸鱼块】

食材：鲶鱼块 一小碗，生姜 一个，大葱 2根，花椒 少许，料酒 适量，盐 适量，花椒粉 少许，淀粉 适量，面包糠 一小碗，鸡蛋 一个。

制作方法：

1.将鲶鱼鱼块清洗干净，滤干水份，放入少许花椒，洗净剁碎的生姜拌匀。

2.再放入少许料酒，盐，和洗净的大葱拌匀，腌制4小时，中途多翻几次。（夏天放入冰箱冷藏室里腌制）

3.腌制好了后，将腌制好的鱼肉，夹到另一个碗里，放入适量花椒粉，少许淀粉，拌匀。让鱼肉均匀的裹上淀粉和味道。

4.打一个鸡蛋在小碗里，用筷子调散。

5.取一个小碗，装入少许淀粉，另取一小盘装一盘面包糠，将腌好的鱼块，从左到右，这三个碗里去滚一圈。（先到淀粉里裹一层淀粉，再放入鸡蛋液里滚一圈，取出，最后放入面包糠里，裹上一层面包糠。）

6.依次将所有的鱼块都裹上面包糠，摆放在盘子里。

7.锅里倒入适量植物油，烧至5成热。.将鱼块放入锅里炸制，中途要不断翻面。

8.炸制微黄，将鱼块捞出。

9，再将锅里的油烧至7成热，放入炸过的鱼块，再复炸一次，炸制两面金黄捞出。

外酥内嫩，香酥可口，既能解馋又下酒。喜欢酸甜味的，还可以蘸番茄酱吃，也是超级美味。

小贴士：

1.腌制鱼块，一定要用生姜和大葱，料酒，去腥，又提味。

2.鱼块用鲶鱼或者龙利鱼都行，肉质细嫩，无鱼刺，吃起更过瘾。

3，复炸一次更酥脆。

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