只要吃过见过都想学过的几道家常菜

时间:2018-08-28 09:46:38 来源:爱掌勺作者:放入点击:

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有些只要过就会念念不忘,见过就想。今天一起来分享一下,有时学会一道也会有一种满满的成就感,幸福感!做的人比的还开心呢。

红烧排骨

食材:排骨500克

辅料:葱1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,1小勺,冰适量1勺,食用1勺,凉适量适量

做法

1.排骨凉下锅,不盖锅盖煮开。用凉是为了将排骨中的尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会煮出沫子,将沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

3.冰敲碎。

4.锅里放一点点,放入冰,用小火炒色,火一定要小。

5.小火熬,熬到的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过的排骨倒入和一起翻炒。

7.倒入少许上色。

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汁还有三分之一时调入,中火收汁。出国盛盘。

素蚝香菇扁豆

食材:

扁豆角300克,香菇6朵,红椒1根,素蚝30克,、生抽、适量

做法:

1.香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。

2.锅中烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

3.锅内放,倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

4.加入继续翻炒。加入少许生抽,再加入素蚝继续翻炒。

5.放入红椒块翻炒,炒至红椒软即可。

炒蛤蜊

食材:

蛤蜊、青红椒各1只、蒜2瓣

、生抽、海鲜适量

做法:

1. 青、红椒椒切小段;蒜切碎;香切段;

2. 起锅,先入蒜末爆香,再加入青、红椒炒出香味;

3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒,炒至全部开壳;

4. 加、生抽1匙,海鲜酱一点儿炒匀,撒上香即可。

沫茄子

食材

长茄子2根,沫300克,葱末姜末适量,鲜椒(或干椒)3个。

做法

1.长茄子洗净切小丁,用侵泡10分钟。

2.茄丁捞出沥干分,切适量葱末姜末,就用鲜椒,还可以用干椒,微的口感。

3.炒锅,放入1勺食用,用火把沫迅速炒散至变色。

4.沫用铲子划到一边,放入葱末姜末爆香。

5.这里和大家分享个小窍门,用2勺生抽+1大勺的蚝炒茄丁,口感鲜美,色泽还好看

6.翻炒均匀后加入椒段,这时候放入,量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。

7.开锅前根据口感放入少许即可。另外在临出锅时点上几滴,味道更棒。

宫保

食材

仁300公克、干椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜生1/2杯、A。宫保酱2大匙、1大匙、B。香少许1/8小匙、1/8小匙、酒1小匙、1/2个、太粉1小匙。

做法

1.仁洗净,从背部划刀但不切断,加入所有腌料腌约20分钟备用。

2.锅,倒入1杯,以50℃冷放入作法1的仁,以大火拌开仁过仁熟后,立即捞起沥备用。

3.作法2锅中留少许,以大火爆香蒜末、干椒,倒入调味料A煮沸,放入作法2的仁拌匀。

4.加入去皮蒜生拌匀,起锅前淋上少许香即可。

香锅老豆腐

食材:

豆腐、干椒、小米

、蒜苗

做法:

1.老豆腐切成片后,入高压锅里压10分钟才取出。

2.净锅放化,下干椒节、小米椒节和猪五片炒香

3.掺适量的鲜并放入老豆腐,加入调好味

4.改小火煨20分钟,撒蒜苗段,起锅便装在烧的石锅内,即成。

烧椒盖浇鸡

食材 :

净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克

辅料:

蒜苗节、姜片、葱节

、料酒

做法:

1.把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的锅里,煮熟便捞出;

2.把杂菌成块后,投入锅煮熟,捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒,然后切成丁。

3.把煮熟的鸡斩成条定碗,上面铺放杂菌,然后翻扣盘中。

4.另取、味精、和烧椒丁一起纳碗,拌匀后淋盘中鸡上,最后用蒜苗节加以点缀即可。

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