时间:2018-08-28 09:46:38 来源:爱掌勺作者:放入点击:
有些菜只要吃过就会念念不忘,见过就想吃。今天一起来分享一下,有时学会一道菜也会有一种满满的成就感,幸福感!做的人比吃的还开心呢。
红烧排骨
食材:排骨500克
辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
做法:
1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3.冰糖敲碎。
8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。
素蚝油香菇扁豆
食材:
扁豆角300克,香菇6朵,红椒1根,素蚝油30克,白糖、生抽、盐适量
做法:
1.香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。
2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
3.锅内放油,倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
4.加入盐和糖继续翻炒。加入少许生抽,再加入素蚝油继续翻炒。
5.放入红椒块翻炒,炒至红椒软即可。
辣炒蛤蜊
食材:
蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣
做法:
3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒,炒至全部开壳;
肉沫茄子
食材:
长茄子2根,肉沫300克,葱末姜末适量,鲜辣椒(或干辣椒)3个。
做法:
1.长茄子洗净切小丁,用水侵泡10分钟。
2.茄丁捞出沥干水分,切适量葱末姜末,爱吃辣就用鲜辣椒,还可以用干辣椒,微辣的口感。
4.肉沫用铲子划到一边,放入葱末姜末爆香。
5.这里和大家分享个小窍门,用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁,口感鲜美,色泽还好看。
6.翻炒均匀后加入辣椒段,这时候放入开水,量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。
7.开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋,味道更棒。
宫保虾仁
食材:
虾仁300公克、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宫保酱2大匙、水1大匙、B。香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙。
做法:
1.虾仁洗净,从背部划刀但不切断,加入所有腌料腌约20分钟备用。
2.热锅,倒入1杯油,以50℃冷油放入作法1的虾仁,以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后,立即捞起沥油备用。
3.作法2锅中留少许油,以大火爆香蒜末、干辣椒,倒入调味料A煮沸,放入作法2的虾仁拌匀。
香锅老豆腐
食材:
做法:
1.老豆腐切成片后,入高压锅里压10分钟才取出。
4.改小火煨20分钟,撒蒜苗段,起锅便装在烧热的石锅内,即成。
烧椒盖浇鸡
食材 :
净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克
辅料:
蒜苗节、姜片、葱节
做法:
1.把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里,煮熟便捞出;
2.把杂菌撕成块后,投入开水锅煮熟,捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒,然后切成丁。
3.把煮熟的鸡肉斩成条定碗,上面铺放杂菌,然后翻扣盘中。
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