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专属美食之“五香酱牛肉”

时间：2018-08-28 06:55:37 来源：十号风球眼中的美食作者：大火点击：

想吃酱牛肉却嫌做起来麻烦，即使费劲做出来也不如超市卖的好吃?干万不要怀疑自己的能力，那 只是因为你没有掌握方法，其实只要佐料和用量对了，美味的酱牛肉马上就能上桌了!

主料:金钱腱(腱子芯)

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调味:生抽、冰糖、老抽、桂皮、八角、香叶、红酒、五香粉

步骤:

1.用流水将牛腱肉冲洗一下切成大块，放入凉水锅中大火煮开，煮沸后将血沫撇去，约10分钟左右。将半生的肉块捞出，用凉水冲洗干净，冷却；

​2.将锅中的血水倒掉，洗净后将牛肉块放入，倒入差不多没过牛肉的水，加八角、香叶、桂皮等香料和冰糖；

​3.大火加热约10分钟左右，倒入适量红酒去腥，再加入30mI左右生抽、老抽5ml。用勺子稍微搅拌几下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖；

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4.煮上约90分钟，牛肉酥烂后大火收汁，留小碗汤汁的程度关火，将牛肉捞出冷却，汤汁倒入小碗中，吃的时候切片，淋上少许汤汁即可。

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「探店→哈尔滨」第87期：杨记金元砂锅：食材称重，狮子头讲究多

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