时间:2018-08-28 06:55:37 来源:我是一天咸鱼作者:凤爪点击:
凤爪,鸡爪的餐饮界民间别称,比较雅致,最早期是成都平原民间独特的美食, 后逐渐流行于川渝地区而盛传于全国各地,川菜泡椒凤爪的特点以脆香鲜辣,开胃解腻,提神醒脑著称,尤其是胃口欠佳或者是精神困乏时..大体上来看泡椒凤爪不难做,可是要把它做好的话,脆爽度俱佳还是有一些小讲究,今天我就和你们说说吧!
准备食材:凤爪、泡椒、姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白糖、白醋、料酒、冰、水等。
制作流程:1、将鸡脚剪去指甲,剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。
2、另取锅加水,放入姜片、花椒、八角和香叶,将凤爪放入,再加入料酒,大火烧开,中小火煮15分钟左右至熟,如果喜欢口感软一些的可再延长3-5分钟。
3、锅开后要不时地将浮沫撇出,约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出,用冰块泡。
4、将凤爪捞起沥干水分,倒入调好的汤料里搅拌均匀,用保鲜膜密封一下,盖上盖子放入冰箱中冷藏24小时后,就能上桌享用了。
当你胃口欠佳或者是精神乏困时,一份泡椒凤爪能打开你的胃口,提振精神。泡椒凤爪好吃,在于辣中带鲜,皮韧肉香,一啃起来就停不下。如果在家招待亲朋好友,端上一盘,也是很有面子的。
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