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「探店→哈尔滨」第87期：杨记金元砂锅：食材称重，狮子头讲究多

时间：2018-08-28 06:55:38 来源：吃在龙江作者：砂锅点击：

美食地图推荐理由 食材比例需称重 狮子头砂锅讲究多

与恢弘精致富丽堂皇的大型餐厅相比，那些有风情有故事的小餐馆却往往更令人心动。在哈尔滨古老的城区以及错落的街道里，那些店面很小名声很大的小餐馆总是牵动着食客们的心。也许正是因为对生活的无比热爱，所以才让人们对美食有着无尽的向往。

金元砂锅，一个曾经被称作省检察院食堂的美味小店，如今已经被越来越多的人知道，之所以这么火都是源于老客儿吃好了再带朋友过来的口碑相传，几乎每天都有慕名来尝鲜的人。尤其是狮子头砂锅，第一次来的客人肯定要尝尝

与其它的夫妻店不同，金元砂锅是杨志峰、杨志巍兄弟俩在九七年一起创办的，直到今天，兄弟二人依然在一起经营着小店，一个在后厨上灶，一个在前台收款，二十年如一日。

我们去的时候已经过了饭口，但店里还有客人陆续进店，哥哥杨志峰忙前忙后的招呼着，聊到做餐饮的经历，杨志峰便打开了话匣子，原来早在1983年，他就在南岗区的木兰街上开办了“餐久思饭店”，这是改革开放以后的第一批饭店，也是当时那一片儿唯一的一家饭店，连开业的日期老爷子都记得特别清楚，是1983年的11月9日，当时经营的非常好，每天饭口都要排队，还获得过“先进个体工商户的”的称号，连广播上都对“餐九思”做过专门的介绍

在1997年的时候，杨志峰和弟弟杨志巍一起在现在的位置宣和街，开办了杨记金元砂锅，由于当时开发区远没有现在这么繁华，这一片儿还比较偏僻，门前也都是土路，所以来吃饭的人不是很多。直到1998年省检察院搬了过来，因为当时没建立内部食堂，有很多检察院的办公人员中午就来这里吃饭，起初是因为方便，但吃过之后却赞不绝口。口口相传，使得这家小店的美味被越来越多的人熟知，人气越来越旺

他家的狮子头砂锅是桌桌必点的，说起这道招牌菜，杨志峰说，这还是从姑姑杨兰芝那里学到的老一辈的手艺，虽然狮子头几乎每家砂锅店都有，但能够做的好吃做的与众不同，讲究的就是原料的比例，肉馅和配料都是一一称重，每个狮子头的比例都有严格统一的要求，只有经过这么多道工序才能制作出不一样的美味。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来，吃食也是一样，只有经历了重重工序的细致加工并能够一直坚持品质，才能够引得众多的食客闻香而至

“杨记金元砂锅”菜单

这是一道本帮菜，比吃肉还叫绝，它洁齿护龈、补中益气！

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