跟大厨偷学的13道快手下饭菜,配方简单,几分钟就学会非常下饭

时间:2018-04-24 15:44:32 来源:圆子厨房作者:翻炒点击:

导读:跟大厨偷学的13道快手下饭菜,配方简单,几分钟就学会非常下饭2018-04-24 15:30 来源:圆子厨房肉炒圆白菜用料猪精肉3两;圆白菜
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炒圆

用料

猪精3两;圆一棵;大蒜两瓣;胡椒粉;鸡精

做法

预备工作切片,大蒜切片,圆切片。

小火锅,加,五成后加入大蒜和

加入片,翻炒。注意使用小火,炒出来的嫩。

炒熟后,切好的圆下锅,不停翻炒。炒软塌后(根据感觉判断),加入鸡精,翻炒几下分摊均匀。

关火。加入一些胡椒粉。

主厨炒蘑菇

用料

口蘑10个;大蒜4瓣;一坨;胡椒适量少许;淀粉少许

做法

口蘑洗净切片,大蒜切小小粒。

平底锅下入,加融化。全部融化后加入大蒜粒,炒香。

加入口蘑炒软,期间会出很多汁,但是要收干,感觉好浪费啊!!!

出锅前磨入椒碎,依口味调入适量

笋炒

用料

笋;丝;米酒;蒜;姜;葱

做法

放等量的,加一点儿淀粉把腌制十分钟

笋切丝,过汆烫(不然会涩)

盛起后用冷冲一下,笋的口感较脆

丝炒至发六七成熟时盛起

留底,放葱丝姜丝蒜爆香,倒入笋丝,翻炒一分钟后倒入适量(高更好)焖煮一会儿

收干时放入调味

倒入丝继续翻炒,倒入适量米酒起锅就好

青椒豆腐皮炒

用料

豆腐皮;青椒;丝;;鸡精;大蒜

做法

生粉和少许腌五分钟

青椒切丝备用

豆腐皮过滚烫煮三分钟捞出滤

炒锅少许爆香蒜末后入豆腐皮炒两分钟

步骤豆腐皮好的关键!!入味精和少许调味味后加小半碗豆腐

煮两到三分钟至干后入丝和青椒大火炒至

最后再入少许调整咸淡,如果有点多可以勾芡。

西芹

用料

西芹;仁;胡椒粉;料酒;葱;蚝

做法

仁去线,洗净,控。放适量料酒、胡椒粉,抓匀,放置使之入味

西芹洗净,切段。入焯烫

锅入,葱爆香。放入已经入味好的仁大火翻炒

放入切好的西芹翻炒,加适量

最后加,再稍微翻炒,出锅~

剁椒蒜薹

用料

蒜薹;;腊肠;蒜末;剁椒;;蘑菇精

做法

蒜薹洗净,切小丁

腊肠切小丁

打散炒熟,备用

爆香蒜末后,加入剁椒炒香

放入蒜薹粒,翻炒两分钟

加入腊肠粒炒再炒两分钟

加入炒好的

加少许和蘑菇精调味,翻炒均匀即可。(因为剁椒有咸味,所以,加的时候要酌量)

用料

香芹1把(细细的芹,不是西芹哟);牛末200克;椒1小把;干5根;生姜3片;少许;味精少许

做法

摘去老叶子后洗净切成粒,干椒切成段

炒锅内倒入适量,烧至7成后放入椒、干椒和生姜爆香

倒入牛末大火翻炒至脱生,然后倒入芹粒一起翻炒2分钟,调入和味精即可起锅

粉丝

用料

200克;圆粉条一小把;青椒一小根;红椒3小根;猪150克;;鸡精;

做法

切丝、粉条煮熟备用、青红椒切圈、猪切丁

锅内加入烧制7分时放入猪丁炒至变色

加入洋、青红椒速翻炒

加入半小勺、一勺鸡精、一小勺、两小勺翻炒

加入泡好的粉条之后倒入200毫升炒制粉条既熟关火

小炒

用料

;五;青尖椒;朝天椒;姜;蒜;;生抽;鸡精;

做法

姜蒜切片、五切簿片

青红椒切小圈

用小刀协助成小朵

锅中先烧,放适量,再倒入,煮软后捞出沥干备用

锅中放少许底,放入五翻炒至微焦出

放入姜、蒜、青红椒圈翻炒香味

倒入

最后调入、生抽、、鸡精,即可

家常烧鸡块

用料

青椒2只;鸡两个;姜;葱;蒜;豆瓣酱;;料酒;

做法

剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间,蒜剥皮,整颗蒜烧透了十分好。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用

锅里下椒一大勺和豆瓣酱先爆香入姜葱蒜稍炒下鸡炒中途放入一勺均匀裹在鸡上,确保鸡和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒色的作用),下两大匙生抽,清刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加的请酌情添加

收干的时候下青椒块略翻盛盘

西兰

用料

仁15个左右;西兰一棵;

做法

备料

西兰洗净,根去掉,掰成小朵

锅中烧开放点,放入西兰,滚上一会会,十几二十秒,不要太多,盖过西兰就行

锅中熟,将仁放入迅速过至熟

然后倒入焯后的西兰炒一下,加点,稍微加点

炒个1分钟就可以出锅了

青椒午餐

用料

午餐;青椒;大蒜;椒;

做法

锅内入椒爆香加入午餐丁翻炒至各面金

拨开午餐用余炒青椒丁和午餐合匀

加入一枚拍碎大蒜用调味

剁椒炒鸡丁

用料

鸡全;剁椒;姜;蒜;小葱;料酒;;生抽

做法

鸡全去骨改刀切成小丁

锅里放上适量,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干备用

锅上后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味

入鸡丁翻炒均匀,调入,生抽,大火收干汁,撒上葱,起锅即可。

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