这是一道本帮菜,比吃肉还叫绝,它洁齿护龈、补中益气!

时间:2018-08-28 06:55:38 来源:挪红作者:芋艿点击:

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今天想跟大家分享一道上海,也可以说是江浙。这道小朴实无华,简单的只有小葱和芋艿(芋艿也叫毛芋、芋仔、芋),它就是葱芋艿煲。

曾在上海过几次,用一个小砂锅盛着端上桌,揭开锅盖,一股香气朴面而来,细细的小葱撒在芋艿上,咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜,真得是入口即化。

这道有多种烧法,有的把芋艿煮熟了,再与小葱同炒,或直接将葱浇上;还有的用咸、或末、片等同煲。

今日我将生芋与鸡同炖,这样炖出来的芋不会烂歪歪的,还特别的入味,比我在“上海小南国”得还好,一点不吹牛,不信你就试试。

芋艿煲

材料:芋艿500克、小葱15克、蒜2瓣、鸡2碗

制作:

1.先把买来的芋艿清洗掉表面泥土,然后削掉外皮。

2.将芋艿切滚刀块,蒜切片,葱切小节。

3.锅烧下蒜片和葱(少许留下些葱叶最后用)。

4.紧接着下芋艿去炒。

5.炒到芋艿微调味

6.转入砂锅中,加入2碗鸡去炖。

7.大火煮开,转小火,炖到芋艿绵软,汁浓郁。

8.起锅前撒一把小葱叶,关火上桌。

细微小语:

1.也可先将芋艿煮熟了,再与小葱同炒。

2.芋艿含较多淀粉,一次不能多食,多食有滞气之弊,生食有微毒。

3.芋甘辛、平、有小毒(不可生,煮熟就可以了),具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。

所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护齿的作用

中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用膳主食。

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