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秋天一定要多吃这个菜，比牛肉有营养，比猪肉香，做法简单都爱吃

时间：2018-08-26 03:41:01 来源：顶厨速递作者：香料点击：

提到衣索比亚就会联想「非洲、饥荒、难民」，暗想这地方能有什么好的料理？其实埃塞俄比亚是非洲历史古国，是非洲唯一没有被欧洲列强瓜分殖民的国家。只是近1-2百年，战乱频传导致近一亿的人口陷入窘境。其实他们还是有文化和好吃的料理的。秋天一定要多吃这个菜，比牛肉有营养，比猪肉香，做法简单都爱吃！

埃塞俄比亚炖羊肉

材料：

羊腱肉：650g、红酒：150cc、柠檬汁：1大匙、综合辣香料：1大匙、第戎芥末：1小匙、盐、胡椒：适量、红洋葱：1个300g、大蒜：4瓣、迷迭香：数根、干燥百里香：0.5小匙、牛番茄：2颗、黄甜椒：半个

做法：

Step1.煮这道料理就要用到衣索比亚特别的香料berbere，没有就只有自制。把家中的香料都加了下去，但少了主味「葫芦巴、多香果」，所以只能称之为伪衣索比亚炖羊肉。今天香料有小茴香、辣味红椒粉、肉豆蔻、干大蒜片、辣椒粉、黑胡椒粒、时萝、杜松子、月桂叶、胡荽籽 、芥末籽和姜黄粉。

Step2.将香料打成粉碎，放入红酒、柠檬汁、芥末酱，拌匀备用。

Step3.羊肉切小块洒上盐和胡椒。

Step4.平底锅烧热加橄榄油，将羊肉每面都煎出焦色，取出备用。

Step5.同一锅放入洋葱丝炒软。加少许盐和水比较容易将洋葱丝炒软。

Step6.洋葱丝炒软后，加入大蒜末、百里香、迷迭香拌炒出香味。

Step7.将羊肉和洋葱放入炖锅，加入番茄丁和甜椒。

Step8.倒入红酒香料混合液。

Step9.拌匀，开中大火，感觉汤汁有点不够多。其实蕃茄、甜椒和洋葱还是会继续出水。煮滚后盖盖，转小火，炖煮60分钟。

Step10.炖煮好了。

Step11.羊肉入味微辣、满是令人愉悦的香料香。肉还不是炖的软烂但有嚼感，汤汁很香，很适合搭饭或沾nana饼来吃。隔夜应该会更好吃。

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