煮虾用清水还是热水？很多人都做错了，虾这样煮保证出锅鲜嫩肉美-儿童城

煮虾用清水还是热水？很多人都做错了，虾这样煮保证出锅鲜嫩肉美

时间：2018-08-23 21:00:24 来源：小酒馆食谱作者：很多人点击：

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说起海鲜，也是很多人最爱的美食之一，经常在外面吃一顿海鲜大餐的话价格也是不低的，而在家里面除了螃蟹之外，最喜欢做的应该就是基围虾了，虾的种类其实也是各种各样的，但是基围虾的做法是最容易，就算你是一个厨房小白，也是完全可以分分钟上手的。今天就来说一说这个基围虾的做法的技巧，一般人做基围虾都是选择清蒸或者直接水煮，但是因为清蒸的方式会比较的复杂，所以大多数的人还是会选择水煮。不过很多人煮基围虾的时候，最后的成品虾肉是一点都不鲜嫩，甚至还很老，这是为什么呢?

其实这里就是一个技巧的问题了，很多人煮基围虾的时候是将清水倒入锅中然后就直接把基围虾放进去煮了，其实这个做法是完全错误的，因为这样的话不仅会把基围虾的营养成分流失掉，口感也不是很好，吃起来没有鲜嫩的感觉。

正确的做法应该是等到清水煮开了之后再把基围虾放进去煮，因为这个时候的水已经是烧开的了，所以就不需要煮太久，等到虾开始变红的时候就可以捞起来了，这样子做出来的基围虾口感绝对是和直接用冷水煮的效果好很多的，肉质也会比较的细腻和鲜嫩，虾里面所包含的营养成分也完全的保留住了。

当然要想煮的基围虾的口感最好，当然最重要的一个步骤就是要挑选新鲜的基围虾了。很多人会选择在超市里面买冰冻的基围虾，其实这样的虾价格虽然比较低一些，但是口感和新鲜的基围虾是有很大的差别的。而对于水煮或者清蒸这样的做法来说，新鲜感是非常重要的，所以最好还是去菜市场或者超市买新鲜的基围虾。

然后出了热水下锅这一个问题之外就是一定要注意除腥味，因为很多人会不喜欢吃虾其实很大的原因就是不喜欢虾里面的腥味。但是虾里面的腥味是完全可以去除掉的，那就是在热水下锅的时候，你可以添加一些生姜和料酒，这样做不仅可以使鲜虾的味道更佳的鲜嫩，还可以把虾里面的腥味去掉。还有就是鲜虾买回来的时候一定要很快的下锅煮掉，不要存放太久，因为基围虾时间长了也是没有办法存活的，这样新鲜感也是会散失的。

这样做完之后就可以直接出锅了，然后根据自己的口味可以调酱汁，重口味一些的可以放辣椒、生抽和芥末等等，如果喜欢清淡的就可以放酱油和醋就可以了，蘸着吃那是巨绝对的美味，又十分的方便。但是同样也要注意的是，基围虾的营养成分虽然很高，但是也是不宜多吃的，因为里面毕竟还是含有一些寄生虫，多吃的话对身体也是不太好。那么，看完这个你知道煮基围虾应该冷水还是热水下锅了吗?