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开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器，你吃过吗？

时间：2018-08-21 22:50:27 来源：拾光美食小栈作者：黄瓜点击：

开胃又下饭的秘制腌黄瓜，居家必备超级解腻神器。

最近一直在追着中餐厅做菜

全都是大鱼大肉，而且油炸的比较多

感觉自己已经快被腻住了

所以今天给大家带来超级解腻神器

送给可能被也被腻住的小朋友们

吃完这顿腌黄瓜

我们接着吃大餐也不觉得会被腻住了。

秘制腌黄瓜

食材

— —

黄瓜500g / 盐45g / 小米辣25g

大蒜7瓣 / 姜25g / 糖45g / 白酒30g

生抽150ml / 花椒15g

步骤：

1.黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条

2.切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水，姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段

3.把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能多的挤出来

4.锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉

5.晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中

6.锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油，在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜。

放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。

小贴士：

1.切黄瓜要耐心，两根筷子垫好，基本零失误

2.放45g盐不多，到时候把腌制出来的水倒掉，会流失大部分的盐，腌制完的黄瓜再清洗一下，就不会很咸了

3.黄瓜里的水要尽量挤干，腌制的时候才入味

4.白酒一定要放，味道很好

5.腌黄瓜最好2天内吃完，腌黄瓜的酱汁还可以煮开晾凉再次腌

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