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如果你是东北人，那你一定得看这篇菜谱，这里有家的味道

时间：2018-08-21 22:36:09 来源：酒食屋作者：冷面点击：

夏天最让我期待的就是冷面了，冰凉的汤底，喝一口都觉得过瘾。可能很多的人看到「冷面」就会想起我上期视频的那种，面条煮好过凉水，然后加上浇头。但是对于东北的伙伴们来说，这才是夏天要吃的冷面。在东北，是没有凉面和浇头这么一说的。刚来上海的时候是八月份，上海的热是超出我的想象的。我现在还记得在上海第一次看到菜单上写着「冷面」时的那种兴奋，但是真正端上来时，却发现是一碗凉面。后来想吃冷面发现只能去韩式料理才吃得到。于是网上买了面条，自己在家做了起来。有冷面的夏天才不难熬。

冷面 / 糖 / 酱牛肉 / 香菜

西红柿 / 生抽 / 白醋

辣白菜 / 鸡蛋 / 芝麻 /辣椒油

丨酱牛肉切片，也可以换成火腿，西红柿切成薄片，黄瓜切丝。将这些备料提前准备好，鸡蛋煮熟。丨

丨先将冷面的汤底调好，将4勺糖、4勺白醋、2勺生抽、半勺盐、半勺鸡精或味精混入碗中。冷面的汤底一般是酸甜口味的，也可以根据自己的喜好，适当的进行调整。丨

丨提前将矿泉水冰镇一下，冷面的汤一定要是冰冰凉的，这样冷面吃起来才爽口。丨

丨将冻好的冰块加入汤底。丨

丨这次的冷面我使用的是荞麦面，颜色比较深，但是吃起来很劲道。事先一定要将冷面全部搓开，不要粘在一起。水开后下入冷面，要不停的搅拌。丨

丨这种冷面不能煮的时间太长，大概一分钟就可以了，煮的时间长面条会软会断掉，很影响口感。煮好的面过冷水，一直将面条冲洗至完全冷掉，放在一旁控干水。丨

丨将鸡蛋剥好，对半切开，有的小伙伴可能在切鸡蛋的时候蛋黄会压扁，下到一定要满。或者另外一种办法就是用细线勒住鸡蛋，慢慢的收紧勒断。丨

丨将冷面倒入汤底，看一眼都感觉很凉爽！丨

丨按照自己的喜欢加入配菜，这次我准备的配菜比较少，有辣白菜，酱牛肉，西红柿，鸡蛋，黄瓜，香菜。有喜欢吃辣的可以放些辣椒油，还可以放菠萝、梨等。已经有些迫不及待想要吃了，忍着口水放入半颗鸡蛋，撒好香菜。丨

丨撒一些白芝麻点缀一下。丨

丨冷面完成！ 一碗酸酸甜甜，冰冰凉爽口的冷面，足以驱赶掉这个夏天的炎热。我们下期再见啦~ 丨

小妙招！煮玉米的时候加这两样东西，又香又甜营养又高，比外面卖的还好吃！

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