武汉热干面怎么做才正宗？原来我少了这一步，难怪不好吃-儿童城

武汉热干面怎么做才正宗？原来我少了这一步，难怪不好吃

时间：2018-08-17 23:38:09 来源：小食帝作者：热干面点击：

导读：[db:简介]

在武汉清晨来一碗热气腾腾的热干面，就会让你这一整天都会热情满满、干劲十足！每当我们提起武汉这个城市的时候，说到美食最快想到的是武汉热干面，面入口劲道爽口，其实不论什么时候去吃都很不错。

我的好朋友就是一个地地道道的武汉人，每次跟他讨论美食他都此次向我推荐武汉热干面，这不，勾起了我的馋虫和好奇心，武汉热干面真有那么好吃？面对我的疑问，好友直接给我做了一碗香味扑鼻的热干面，我被这独特的口感折服了，沾着碗底的酱料一口下去，芝麻酱的香味瞬间溢满口腔，花生碎、萝卜丁爽脆可口。

武汉热干面怎么做

1、原料：武汉热干面单单从选材上来讲，就十分讲究了，面条要用黄黄的碱面，还要是圆面条。配料很多，其中不可或缺的是芝麻酱、香油、卤水、生抽、陈醋、葱、辣萝卜，原料要上等，也可以按自己口味加调料，比如：花生碎、香菜。

2、和面：在水里先加一点点食用碱并搅拌化开，再倒入适量面粉，加点盐。先用筷子搅拌，再用手揉，揉到面团光滑后分成小面团，用压面机反复压几次，表面光滑即可，再把压好的面皮用圆面孔挤压成圆面条，面条晾晒30分钟，口感更爽滑筋道。如果家里有自动和面机，就可以轻松和面，但是水不要一次性加满，先加一部分，不够了再添。

3、制作配料：芝麻酱可是热干面的灵魂，和芝麻酱就是重中之重了，芝麻酱一定要先用芝麻油或香油调开，搅拌的时候，芝麻酱会越搅越干，太干的时候加一点温水向同一方向搅拌。姜和蒜不直接切片，而是用温水浸泡几分钟倒入芝麻酱里。把萝卜丁、花生碎放入芝麻酱里，再倒生抽、陈醋、盐和两勺老卤水，也可以按口味放点辣椒油。