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1分钟教你学会发面，蒸出松软大包子！

时间：2018-08-16 17:26:39 来源：美味食尚作者：面团点击：

做包子作难的是发面

面发好了就成功了一大半啦

下面1分钟教你发面

蒸出松软包子馒头

面 粉

选蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。

加 水

温水和面，在揉面过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。

酵 母

如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。

揉 面

慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。

醒 发

第一次醒发，面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。

码 放

面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

醒 发

第二次醒发，将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

蒸 制

根据大小，面食蒸制时间有长有短，但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

葡萄干鲜奶馒头

食材

面粉600g、葡萄干100g、白糖50g

酵母6g、泡打粉5g、牛奶200ml

做法

01

将面粉、白糖、酵母、泡打粉

都放在面盆里搅拌匀

然后加入牛奶和面

均匀揉搓到没有硬块

02

在面团中加入洗干净的葡萄干

使葡萄干均匀分布在面团里

然后静置发酵20分钟

03

将发酵好的面团不断和光滑

然后卷起揉成条，切成小段

04

在锅里加入凉水

把切好的馒头放入锅内

大火蒸30分钟

05

开锅取出馒头

香甜的葡萄干鲜奶馒头就可以上桌啦

家里有小孩子的不妨试试

吃一次保准难以忘怀

香葱花卷

食材

葱花30g、肉松30g、香油1小匙

中筋面粉300g、奶粉30g

速发酵母粉3g、水175g

砂糖30g、植物油10g

做法

01

材料搅匀，面团揉至光滑

02

将面团反复揉搓几下，摊成长方形

03

在上面喷洒香油，散上葱花和肉松

04

然后卷起，切成同等份的大小

05

放蒸笼内醒至2倍大，开中火蒸20分钟左右

然后取出就能美美地开吃啦

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