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舌尖上的老厦门：祖祖辈辈的海味小吃，久久回味的养颜美食

时间：2018-08-16 17:26:40 来源：Shopaholic作者：贝拉点击：

北方人，爱做猪皮冻，厦门人，爱做土笋冻。两者的区别在于：东北人，把猪皮冻作为凉菜，厦门人，把土笋冻作为小吃。

土笋冻，对可爱祖国大多数人来说，肯定是陌生的。按字面意思，以为是一种植物，笋嘛，其实，它不是植物，而是一种动物。学名叫“星虫”。这种动物，生长的环境很特别。它既不在海里，也不在江河里，而是生长在江河与大海的交界处，也就是咸水与淡水交汇的滩涂中。这种动物，粗的如幼竹，细的如稻秆，长如拇指，还有一条一二寸长的伸缩自如的尾巴。别小看它，它浑身富含胶质，而用它熬出来的浓汁，盛到碗里，自然冷却之后，就是土笋冻了。

这一小坨一小坨，晶莹剔透的土笋冻，再配以酱油、香醋、甜酱、蒜蓉等佐料，就是味美甘鲜，软嫩爽口的美食了。

厦门有许多美食，然而，最具地方特色风味的，恐怕要数这家开在杏滨高浦路月美池公园对面的阿德土笋冻了。因为它并不贵族、高不可及，就是厦门当地老百姓日常生活的美食小吃，价格便宜，营养丰富，深受人们的喜爱。

走进这家阿德土笋冻的后厨，我们可以看到后厨师傅正在精心制作土笋冻，这么大量的出品往往还是供不应求，大多配送至岛内外各大星级酒店宴席盘菜上。阿德土笋冻坚持传统工艺，却突破传统经营模式，为的就是把祖祖辈辈的传统手艺，让更多人知道，让更多人品尝其中美味。”

认真观察可以发现，他们家的土笋冻个头比较大，土笋很新鲜，制作时放入的酱料比较简单，简直原汁原味，胜在新鲜，不像在现在有些商业化的路边街店为了迎合来自四面八方不同游客的口味和认同，有些土笋冻甚至是用星虫干制作的，味道差很多。

作为CP组合搭档的招牌，章鱼也是爽口清脆，搭配的萝卜酸也十分可口，让人吃完还久久回味。

吃到这里，我要特别介绍一下他们家的佐料，秘制的蒜蓉酱汁了！不管是章鱼、土笋冻，亦或是夸张到伴着青菜或干饭都可以美味下饭的的这一蛊酱汁，简直欲罢不能，沁人心脾地清爽不油腻！

阿德还经营起另一味特色小吃——贝拉生蚝。

贝拉生蚝源自台湾海峡知名本土生蚝品牌，传承三代人的养蚝经验，专注净化生蚝系列产品数十载。生蚝全部精选台湾海峡最优质海区诏安湾城州岛，位于东经117度16分，北纬23度5-36分专属海域，高科技实现贝拉生蚝五道活体诱导净化，贝拉生蚝个小肉满，打开生蚝的一刻，浓烈的蚝味四溢，肉质细嫩，富有弹性；入口时，口感非常浓郁，层次丰富，肥嫩多汁，鲜味重又带有阵阵海水的咸鲜，回味甘甜，余韵悠长。

夏日炎炎，胃口难开，吃贝拉生蚝吧，来一打带着海水冰爽气息的生蚝，会瞬间挑起你敏感的味蕾，为你驱走夏日的酷暑！

除了主打的这几大招牌外，阿德家荟萃当地各种海鲜美食，盘盘有特色，许多地道海货都很值得品尝，性价比超级高。食材全部保证一手新鲜货源，力求为食客们提供平价、新鲜、快捷的海货。

清蒸生蚝

蒸好的生蚝会开口，用手很容易就能掰开，撬开生蚝时手一定要稳，因为里面还有汤汁，汁水咸鲜很营养，有大海的味道，生蚝经过精心挑选，肥美又嫩滑多汁，细细品味口感绵密而清甜，你能忍得住不来试试？同样可以蘸着店里的秘制蒜蓉酱汁吃。清蒸过后的生蚝肉质鲜嫩肥美，口感极佳，爽、滑、甜，脆而无渣。

清蒸老蛏

用最简单、最朴实的做法，逼出了老蛏的鲜味儿，使肥美的蛏子又带有些大海的鲜咸，用这种方法做出来的老蛏，肉质鲜嫩肥美，汤汁味道极为鲜美。在清蒸的过程中无需放任何调味料，将蛏子剥出沾着鱼露或是生抽吃就可以。

清蒸菜鲟

掰开一个菜鲟给大家展示下，有鲟黄而且鲟肉饱满，这只菜鲟个头虽不是最大，但肉质鲜嫩，入口留香，真的是美味中的上品啊！

土鸡海蛎汤

靠山吃山，我们有土鸡，靠海吃海，这海蛎人家都说是大海里的牛奶。用土鸡和海蛎煮汤，煮过后汤变得白嫩鲜香，还带着一丝微微的甜味，这也是一道当地妇女坐月子的必备补品。

·阿德土笋冻

·厦门市集美区杏滨月美池公园对面高浦南路34-101号

立秋后，这菜孩子要常吃，补脾胃、益肺肾，多吃身体棒不爱生病！

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