猪手酱焖鸭,猪手和麻鸭组合,酱香浓郁,口感纽腻

时间:2018-08-16 17:26:43 来源:餐创大课堂作者:放入点击:

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原料:麻鸭1只、猪1个、老抽5克、咸30克、生姜40克、大葱50克、香料(八角2克,豆蔻、香叶、丁香各1克)、甜面酱30克,老抽、鸡精各5克、骨2千克、生抽10克、3克、雕酒10克

做法

1.取麻鸭1只(生长期8-10个月,重约1千克》宰杀后掏出内(不剖开肚子以免影响品相),洗净。

2.取猪1个洗净从中间劈开(不能劈斷),和麻鸭捆綁在一起。

3.将捆好的原料一起放入沸中大火焯透,捞出控,抹上老抽5克,再放入烧至五成的色拉中,小火浸炸至上色、定形后捞出。

4、成锅内放入子50克、咸30克,烧至五成时,放入生姜40克、大葱50克和香料(八角2克,豆蔻、香叶、丁香各1克)炒出香味。

5、加入甜面酱30克,老抽、鸡精各5克,骨2千克,生抽10克,3克、雕酒10克和捆绑后的原料,大火烧开,改小火煲两个半小时,取出装盘。

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