时间：2018-08-16 12:26:23 来源：山中的美酒啊作者：豆瓣酱点击：
首先来讲一下我们这道菜所要用到的原料：从名字就可以看出来我们需要一把豆芽、一些芹菜还有一块猪肉，关注的种类方面我们最好是选择五花肉。在辅料方面需要准备一些小葱还有姜块、干辣椒、醋，另外还有准备上一些豆瓣酱（喜欢辣一点的就把它换成辣椒酱）。
接下来就是具体的工序了：
首先把我们所买回来的食材全部洗干净之后先处理五花肉，将五花肉放到锅里面煮熟之后捞出来切成条。另外，把我们上面提到的小葱、姜块以及干辣椒全部都切成丝。
第三步就是在炒锅里面倒进去一些油，炼好之后放进去一些花椒煸香，接着就倒入我们的五花肉炒一下，拌匀后把上面切好的葱丝、姜丝还有干辣椒段都放进去炒制，这时候就可以加入我们准备好的豆瓣酱了。
最后一步就是等待把肉和豆瓣酱炒匀之后倒入我们切好的芹菜和绿豆芽，撒上一些盐，倒进去一些醋后炒制一会关火。
这道菜我们需要的主要原料就是一些干香菇，还有一些鸡蛋和黄豆，另外还要买上一块肉之后打成肉末，其余的有一个材料和上面一样我们这里也需要一些豆瓣酱，其它需要的辅料就是蒜葱姜、鸡精粉、生抽、白糖等。
接下来就是具体的过程了：
第一步就是在一个盆子里面倒入足量的水，然后把我们拿回来的黄豆全部都放进去泡一下，好好之后倒进豆浆机里面做成豆浆（如果家里面不方便这样做的话也没关系，我们可以去外面买一些现成的回来），做好之后就把它放到一个碗里面等用，这时候我们另外再取上一个碗，向里面打进入一些鸡蛋，具体多少还要看个人的用量，打进碗里面之后用筷子把这些鸡蛋搅散，让蛋黄和蛋清充分的融合在一起。
第二步，找一个规则形状的容器，把我们上面一步处理好的的豆浆还有鸡蛋液充分混合在一起之后倒在这个容器里面，然后向里面撒上一些盐搅拌（这里如果家里面有那种小漏网的话，可以把这两种的混合液过滤一下）第三步，在我们的放入混合液的那个容器上面盖上一层透明的保鲜膜，然后放到我们的蒸锅里面，等到我们加进去的水滚开之后等待十五分钟上下就可以了。
在等待的这个时间里面，我们可以炒上一个香菇酱，在炒锅里面倒入一些油，等油炼好之后，放入我们的葱姜蒜末，煸炒，接下来就把我们打好的肉末放进去炒制，等肉末差不多快熟的时候就把香菇碎也放进去，倒入一勺豆瓣酱拌匀，放进去一些生抽和鸡精粉，搅拌均匀之后再炒至一会儿就可以出锅。最后一步就是把我们上面蒸制好的鸡蛋豆腐晾凉之后切一下，加上我们经常在街边看到的那种豆腐片就可以了，这时候在平底锅里面放入一些油，等油炼好以后把豆腐放进去炸制，在把鸡蛋豆腐的所有位置都煎成黄色之后就捞出来放到盘子里面，再把我们做好的那个香菇酱浇上去就可以了。
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