【兔美食】粉蒸兔肉

时间:2018-08-15 04:15:29 来源:中国养兔联盟作者:汤匙点击:

导读:[db:简介]
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主料:鲜净兔半只 600 克,五香蒸米粉 130 克,生姜 1 块,大蒜 4粒,香 2 根;

调料:郫县红豆瓣 2 匙,椒粉 3 咖啡匙,适量 2 匙,五香粉 1 咖啡匙,甜面酱 1 1 匙,酒 1 匙,醪糟(米酒)1 匙。

详细做法

1、将生姜和大蒜切成末,香切成细碎;

2、兔斩成小块,加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、酒;

3、再调入醪糟(米酒)、2 咖啡椒粉、适量

4、将所有调料充分抓均匀,腌 30 分钟以上;

5、放和蒸米粉

6、充分抓,使每块都粘上米粉,稍腌 5 分钟;

7、将平铺在盘子中,放入备有蒸格的电高压锅;

8、合盖,密封阀门后,按豆类蹄筋键,自动完成程序后,待阀门没气时开盖;

9、在蒸好的兔上均匀撒上 1咖啡椒粉和香碎,即成。

做法技巧

1、兔尽量切成稍小的块,时间要腌够,味道才更香浓,放要谨慎。

2、甜面酱以重庆地区产的为宜。特别喜好者,可加入椒粉。

3、如果是普通高压锅,冒气后,再用小火再煨 10 分钟。

4、如果太多,可在高压锅内有间隙地放碗重叠蒸。

5、椒粉以现榨的香麻原料为宜,如果已经带有苦味,建议不放。

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