夏天就馋这道凉拌菜，下酒又下饭，清凉又解暑，一盘吃个底朝天！-儿童城

夏天就馋这道凉拌菜，下酒又下饭，清凉又解暑，一盘吃个底朝天！

时间：2018-08-15 04:15:30 来源：韩娟爱美食作者：黄瓜点击：

导读：[db:简介]

在炎热夏天，一到晚上，许多人就是烧烤加啤酒，不错，这确实是一种很好的生活方式。另外一种就是在院子里喝着小酒纳凉，那怎能少得了凉菜呢？今天要说的这份拌菜味道很好，可当早餐的小菜，搭碗粥亦或是面都是不错的选择。花生是自己现炒的，稍微放凉，脆脆的很好吃，自己调的酱汁拌起来味道也更好。里边的菜可以随意增减，喜欢吃什么放什么就好了。

这道菜就叫凉拌黄瓜腐竹，黄瓜洗净，今天我选的我们东北人所谓的旱黄瓜，这种黄瓜相对比较短小，水分没有普通黄瓜那么多，稍微少一点水分，黄瓜切丝，我用工具直接搓出来的丝哦，没有手切的好吃，大家还是用手切黄瓜丝吃吧!香菜切段、蒜切末。腐竹事先泡一两个小时，然后再用开水煮几分钟，这样比较容易煮，煮完以后切成小段。把黄瓜、腐竹段、香菜、蒜末都放在一个容器中，容器别选择太小的，拌的时候会撒满桌子哦！锅中加油，再放花椒粒，油开水冒烟的时候关火，把油倒在容器中的蒜末上面，拌匀就行了。

豆制品主要包括黄豆、青豆、黑豆等。大豆中含有丰富的蛋白质、脂类，并含比较多的无机盐和B族维生素。大豆的蛋白质含量平均为30%~40%，高于牛肉等动物性原料，是一般粮谷类的3~5倍。大豆蛋白质中8种必需氨基酸的组成与比例，与理想蛋白质模式相比，除蛋氨酸含量稍低（第一限制氨基酸）外，其余都十分相近，基本符合人体的需要，是最好的植物性优质蛋白质来源，并因其丰富的赖氨酸含量，成为粮谷类蛋白质互补的理想食物。大豆中存在一些抗营养因子，影响人体对大豆中各种营养素的消化与吸收，因而，大豆不作加工而整粒食用时，不但蛋白质的营养价值很低，其他的营养素例如钙、碳水化合物的消化吸收率也很低。

我喜欢看书，对书中关于美食的记述很感兴趣。苏东坡是美食家，东坡肉至今被人称道。袁枚是美食家，《随园食单》里记述了太多让人垂涎的美食。汪曾祺也是美食家，他不仅能做一手好菜，还把吃的感受、文化等等描绘得味道十足。在香味四溢的文字间徜徉，我也找到了爱美食更充分的理由。平凡日常的记忆，最关一餐一饭。平淡生活的温暖处，也许就是与家人、孩子在一起分享美食，分享品味美食的愉快心情。无论走多远，最终也只是为了回家，回到餐桌前。