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贼拉讲究的东北老泥炉，吃啥肉蘸啥料安排明白儿地！

时间：2018-08-14 21:06:30 来源：美食圈作者：篦子点击：

泥炉烤肉品出东北老味，吃啥肉蘸啥料全都有讲究，驰骋烤肉界20年的“肉哥”，让你39块钱包月吃肉！

1

铁西新晋泥炉烤肉

这天儿再咋热，食欲都丝毫不受影响，甚至还有点馋肉...

正好，最近听说铁西新开了家泥炉烤肉，老板江湖人称“肉哥”，坚持做泥炉烤肉20年，一如其店的名字——极匠，极致匠心！

和印象中烟熏火燎的地桌泥炉烤肉不同，极匠店内的就餐空间非常宽敞，简约的中式装修风格，环境干净明亮，在这就餐贼舒坦。服务员个个训练有素，那热情劲儿跟家里人似的~

2

这三点让你放心吃肉

// 明档出餐 //

最值得一提的是，他家的厨房就设在前厅，开放式明档出餐，师傅们切肉、装盘全都在食客眼皮子底下进行。敢这么做，必然是对自家餐品有十足的信心，当然，作为食客，我们也吃得放心！

// 老式泥炉+菊花木炭 //

特制的老式泥炉比以往的更加干净卫生，炭火则使用菊花木炭，温度高且不呛人。

// 纯铜篦子 //

抛弃普通的铁篦子改用纯铜篦子，不光减少更换篦子的次数，还能让烤肉受热更迅速。

3

啥肉蘸啥料，真讲究！

来极匠吃烤肉，最大的感受就是“真讲究”！不同的肉需得蘸不同的料才能令其发挥出更为极致的口感。为此，老板还编出了一套套的顺口溜呢~

// 老式肥瘦蘸麻酱

保证好吃又难忘 //

咱沈阳人吃泥炉烤肉，最经典且必吃的肉品一定非老式肥瘦(¥24小/¥38大)莫属。新鲜的肥瘦腌制入味儿，提鲜去腥。

放在篦子上，在炭火的炙烤下滋滋泛着油花儿。随着翻面，阵阵浓郁的肉香侵袭口鼻。

好在肥瘦易熟，忙着吞咽口水的功夫便已烤好。

趁热夹起一块，裹上浓香的麻酱放入口中，细品有腌制料的甜味儿，肉质紧实不柴，微焦的肥边儿特别香！

// 原味牛排海鲜汁

吃完心里美滋滋 //

原味牛排(¥24小/¥38大)未经任何酌料腌制，烤后更能品尝到其原汁原味，口感更为纯粹。

牛排肉烤至8分熟口感最佳，所以大家在烤肉的时候要保持注意力集中，千万别把肉烤干啦~

火候适中的牛排肉既能保留自身的汁水不外流，又能避免烤老肉质变干。

表面还挂着油腥儿的原味牛排一整个扔到海鲜汁里，吃的时候最好带上一块辣椒圈和几片葱片，入口鲜、香、辣、爽，当真心里美滋滋啊~~

// 雪花小肋蘸海盐

吃完美容又养颜 //

雪花小肋条(¥45)选用进口黑牛雪花肉，不用加任何调料“修饰”，肉质就已足够鲜嫩。

因为肋条肉被切成了一个个小块，不像片状肉那样受热均匀，所以烤制时待表面变色，便可堆放在炉子边缘，烤至8分熟，一口咬下去，满是汁水。

肉质弹性十足，非常有嚼劲。

吃的时候蘸上点玫瑰盐，让本就鲜美的肋条肉更加提鲜有滋味。

4

口蘑=山珍海味？

口蘑(¥16)在别的烤肉店就是口蘑，而在他家则摇身一变成了“山珍海味”，这是咋回事儿？

端上桌的口蘑和在其他家吃到的并无不同，烤制方法也没什么特殊的讲究。

So，最大的不同就在于这口蘑的吃法了！用来吃原味牛排的海鲜汁在口蘑这也发挥了极大的作用，烤好的口蘑全靠它来“变身”！

烤好的口蘑中间一汪水儿，吃的时候在里面滴3-5滴海鲜汁，让海鲜汁与口蘑的汁水完美融合，不用蘸别的调料就足够鲜美，怪不得叫它“山珍海味”！

5

吃货团郑伊健舔碗底的老饭盒

这道饭盒金针菇(¥15)我真的不想吝啬于对它的赞美，真的太好吃了！要不是我拦着怕丢人，吃货团郑伊健能把碗底儿舔干净！

里面不纯是金针菇，还有粉丝、蛤蜊和泡椒，有点儿像花甲粉，但口感比花甲粉更清爽。

秃噜秃噜来上一大口，又鲜又辣又爽，一人造一盒根本不成问题！

6

来点小菜解腻下酒

// 极匠沙拉 //

吃肉顶着了可以点盘店里招牌的极匠沙拉(¥18)来解腻，多种蔬菜混搭，超大一份。

里面的酱汁带有清新的水果味，加上黑胡椒的调和，味道清爽又特别。

// 爽辣花生 //

好喝酒的再来份爽辣花生(¥12)，冰冰凉，贼下酒！

花生烀煮的软硬适中，越嚼越香；酱汁微酸还带有些许酱油的浓香，鲜辣适口！

7

水果味儿的大冷面

这么耶的天儿，主食当然要吃冰爽的荞麦冷面(¥10)啦~~

水果味儿的汤汁搭配劲道弹牙的荞麦冷面，就俩字：过瘾！

8

说在最后

“山珍海味不如咱东北老味”，这一顿老式泥炉烤肉吃的真叫一个舒坦！店里还免费提供包肉的生菜，偏爱韩式这口的也可尽情来吃！

39元包月吃肉！相信你们都会我一样，兴奋的像个200多斤的孩子吧~~

黄花鱼还能包饺子，这样调馅只鲜不腥，吃过不忘，原来秘诀在这里

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