时间:2018-08-14 03:10:23 来源:美食三十秒作者:葡萄点击:
葡萄成熟的季节,总想用葡萄来做一些新的尝试,葡萄酒是大家非常喜欢的酒精饮料,葡萄的营养很高,而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素,这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。商场很多酒,是勾兑的。所以还有许多朋友喜欢在家里自酿葡萄酒,一粒粒葡萄变成葡萄酒的过程固然美妙,酿造的过程却也十分复杂,一个环节出现失误则“全盘皆输”,很多人都会自己在家自制葡萄酒,但是很多人第1步就做错了,难怪会酸腐坏掉。
一定是在夏天自然成熟的葡萄,因为在其他季节的葡萄都是催熟的,这种酿造出来的葡萄酒,不仅味道会差很多,对身体也不好。买来葡萄后洗干净,不要把葡萄一个一个地揪下来,这样水份会残留在葡萄的伤口里,很多人第1步就做错了,难怪会酸腐坏掉。
要用剪刀把葡萄一个个剪下来, 这样处理的葡萄会比较完整。突出葡萄表面的蒂都要剪掉,然后放进加了小苏打的水里浸泡十几分钟,期间用手在水里轻轻地搅动,用水的运动清洗葡萄。洗干净后,用干净的布把葡萄上多余的水分擦掉,放在通风的地方吹干水分,不要放在阳光下晒,会把糖给晒出来。水分吹干后,用干净的手把葡萄一个个捏爆,连带皮和籽一起倒入干燥的容器,注意!过程一定不能有水分!最后,将容器密封,等待葡萄发酵。
因为每个地方的温度都不同,所以发酵时间的长短也不一样,温度高发酵时间就短,反之如此。我家的发酵时间是靠自己掌握拿捏的,一般是发酵后,过个两三天就可以了,如果想喝酒味浓厚一点的,就发酵一个礼拜左右。当葡萄皮等杂质全都浮上表面,底下只剩下紫红色的清亮液体就算是发酵了,酒体暗红透彻清亮,略甜一口下去满口留香,都是葡萄香气。自制葡萄酒时,很多人第1步就做错了,难怪会酸腐坏掉
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