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为什么阳澄湖大闸蟹好

时间：2018-08-13 11:11:08 来源：蟹侬联合阳澄湖大闸蟹作者：大闸蟹点击：

说起吃大闸蟹，首先想到阳澄湖。阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。

1.地理位置

阳澄湖位于东经120°39′—120°51′，北纬31°21′—31°30′，在江苏省苏州市境内，西南离苏州市区约10千米，东距上海市约60千米，北离长江约30千米，是江苏省重要的淡水湖泊之一。阳澄湖周围有巴城湖、傀儡湖、鳗鲡泾，南有青剑湖，西有盛泽荡等与之相邻的5个小型湖泊共同组成了阳澄湖群。

2.气候特征

湖区属亚热带湿润季风气候区，其特征是四季分明，气候温和，日照充足，无霜期长，年平均气温15.8℃，1月份平均气温3.0℃，7月份平均气温28.5℃，年平均无霜期233天；雨水丰沛，年平均降水量1033.0毫米，最大年降水量1456.1毫米（1975年），最小降水量553.8毫米（1978年），年内6—9月平均降水量505.0毫米，占全年降水总量的50.3%。其气候特征吻合于长江中华绒螯蟹的生殖洄游、溯江入湖生长育肥等的生活习性，为阳澄湖大闸蟹的优良品质提供了先决条件。

3.水产资源

阳澄湖独特的地理位置加上水系、水文、水源和湖岸曲折多褶，岸滩宽阔，底部平坦等自然条件，孕育了丰富多样的水产生物资源。

（1）离长江入海口近的地理条件，决定了中华绒螯蟹经浅海交配产卵后在溯江中逐步从蚤状幼体发育变态成大眼幼体后能在第一时间进入阳澄湖，其质量、活力、数量及入湖时间上都达到最佳。

（2）曲折多褶的湖岸线、宽阔的岸滩、充沛的水量、舒缓的水流、稳定的水位、适中的水深，使湖区饵料生物丰富多样，经苏州大学等实测和考查历史资料：湖区水生植物有22种，其中河蟹喜食苦草、轮叶黑藻、马来眼子草、角茨藻等为优势种。从每年4月底萌芽生长，至6月份透出水面，生物量高达1026克/米。覆盖率在6月份达32%，8月份达70%，12月份下降到24.82%；浮游植物有8门67属（种），生物量3600—254700个/升，平均达38668个/升，冬季夏季生物量达130.86万个/升。水生动物有浮游动物4类30种，生物量平均达2121.42个/升；底栖动物有30属，平均生物量214.31克/米，平均密度116.58个/米（其中螺类占58.3%，平均生物量47.87g/米；虾类占16.7%；蚌类占16.7%）；鱼类有10目19科46属、67余种，近年为改善湖区水质，控制浮游生物量，维护鱼类种群结构，阳澄湖渔管会每年放流花白鲢鱼苗鱼种2000多万尾，收到了预期的效果。

（3）丰茂的水生植物和贝类资源，大大提高了水体的自净功能，不仅使水体清澄透澈，光照透射强、溶解氧含量高，亦为大闸蟹提供了大量适口、鲜嫩的饵料生物和创造了优越的栖息、生长育肥环境。其独特之处是大闸蟹长期在水质清澄、湖底质硬的水草丛中觅食攀爬，久而久之形成了“青背、白肚”的特征。

4.水质理化

阳澄湖距长江较近，仍是典型的淡水湖泊。其水型为重碳酸盐类钙组二型，属软水型。在苏南8个大中型湖泊中，其湖水化学组成中钙离子含量高居第二位，达23.78米克/升，而镁离子含量亦高居第三位，达6.0米克/升，总硬度同样高居第二位，达1.68米克/升，PH值7.3—8.6之间，呈微碱性；溶解氧8.5—17.34米克/升，透明度平均达1.33米。这充分说明阳澄湖的水质非常适合大闸蟹生长，尤其是丰富的钙、镁离子对大闸蟹的蜕壳、壳质的发生、壳质的色泽和硬度的形成极为有利。形成了阳澄湖大闸蟹壳薄而又坚韧的特征。

咱们的大闸蟹就是生活在这样的环境里，能不美味吗

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