秘汁凉拌鱼肚 大师菜家里做不用去饭店 收藏起来解馋用

时间:2018-08-13 11:11:11 来源:唯有你的爱作者:鱼肚点击:

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秘汁脆

肚口感爽脆,是做凉很好的原材料,以前常做泡椒肚、凉拌肚。后来为迎合不同客人的口味,我根据捞汁海参的做法加以改良,做成秘汁肚,口感香微甜,得到客人的好评。

原料:

肚300克。

调料

A料(葱末、姜末各4克,料酒8克),B料(青瓜片、木耳各5克,香2克),京葱丝3克,彩椒丝1克,秘制酱汁50克。

秘制酱汁配方制法:

味事达、蒜蓉各500克,海天生抽1500克,香750克,苹果250克,鲜露150克,味精、鸡精各50克,芥15克,1千克,香粒100克,芝麻、红、炒香芝麻各50克,以上调料混合即可。

制作方法

(1)肚洗净,放入清中浸泡2小时,将泡出,再冲30分钟,入加有A料的清锅中焯,烫熟后即捞出,放入凉中。

(2)走时将B料垫底,再加入鮰肚,淋入秘制酱汁,撒入彩椒丝、京葱丝点缀即可。

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