时间:2018-08-13 10:37:04 来源:厨房美食大餐作者:茶匙点击:
烧鱼烧汁: 蒜姜葱芫茜头碎共250克、豆辨酱2斤、豆豉鲮鱼2支、四季烧烤酱8瓶、南乳一瓶、付乳一瓶、海鲜酱500g
黑椒汁5两、0K汁l瓶、Hp汁l支、急汁l支、茄汁5两、蜂糖2两、药材酒碎l斤、孜然100g 什香草100g 咖喱粉100g 味粉100g
牛柳扒(5斤)
杂菜汁500g 蒜茸15g 食粉13g 旦清2只 松肉粉5g 麻油15g 盐5g 绍酒10g 味精15g 鸡精15g 黑椒碎2g 胡椒粉2g 粟粉5g
面粉10g 生油10g 香叶5片 牛肉汁15g (食粉和松肉粉跟据牛柳的肉质可加减)
日本烧牛肉汁:酱油30毫升味淋25毫升、清酒15毫升、姜汁少许、沙糖5毫升
白汁:牛油铲洋葱丝、面捞加入鲜奶、搅匀落香叶十片、煲30分钟即可
西式海鲜烧烤酱:蒜茸3辨、酱油一大匙(15毫升)牛油50克、柠檬汁一大匙、白兰地一小题(5毫升)
咖喱油:油10斤 咖喱粉3斤 黄姜粉l斤 杂香菜3斤 (葱蒜姜香芹芫茜头鲜香茅金柏叶柠檬草百里香)药材、香叶4两八角4两
日式七味粉:辣椒粉、黑椒粉、干桔皮粉、紫菜粉、花椒粉、胡椒粉、什香草粉、五香粉各一份;
鳀鱼烧汁:鳀鱼泥l/2瓶;牛油100g、香芹碎100g、柠檬汁l00g、盐、胡椒粉适量
日式(照烧)烧肉酱:高汤60Og、味啉200g;酱油200g 白糖200g、麦芽糖300g 紫鱼丝50g
大旦酱:韩国大豆酱500g 韩国蒜茸辣酱200g 水200g、 旦黄2只葱碎、青红椒碎
味噌酱:味噌l斤、 蒜容辣酱200g、水200g、酱油5Og、糖50g、葱、青、红椒碎;
芥末烤酱:白汁、芥未酱、洋葱碎、蒜茸、柠檬汁、红椒碎、白兰地红酒、旦黄_打起芥末酱,喼汁、胡桃粉、盐、辣椒粉;
麻辣烤肉酱:豆辨酱2大匙、花椒油l/4茶匙、孜然粉l/4茶匙、五香粉l/4茶匙、朝天椒粉1/2茶匙、料酒l大匙、水l大匙;
蒜味烤肉酱:蒜仁100g 四季烧酱l000g、沙茶酱l大匙、糖l茶匙、黑椒粉l茶匙、酱油20og、料油l大匙水40g
五香烧肉酱:酱油300g 姜20g 蒜50g 糖l大匙、辣椒粉l茶匙、五香粉l茶匙
沙嗲烤肉酱:牛油4og、蒜茸10g红葱碎10g、咖喱粉1大匙、虾米粉1茶匙、沙茶酱l大匙、花生酱l茶匙、水200g、酱油l茶匙、
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