时间：2018-08-11 01:15:51 来源：搭脉少年作者：鸡蛋点击：
一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。
殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
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在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。价格不贵，蛋白含量却很高，是海参的两倍。
鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。从中医角度来说，鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。
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降血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。但是只是辅助功能，药剂还是要遵循医嘱服用！
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蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。
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李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，其功效媲美阿胶。
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蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
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鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
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防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降。
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鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋，醋泡鸡蛋等。
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有助减肥
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
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鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素d及B族维生素。对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。对于一些患有老年痴呆的老人同样很有必要哦~
专家介绍，针对不同的人群， 一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就可以弥补不足。
3、水煮蛋是营养保留最全的做法，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。
作者周忠蜀，医学博士，中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。
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妈妈可以在宝宝6个月时开始为宝宝添加鸡蛋。开始只是给宝宝吃蛋黄，先是1/4个，吃了3天后没有出现过敏反应，且大便正常，一周后加到半个，再过一周加到2/3个，以后逐渐加至1个。在宝宝吃了1个月的蛋黄后，妈妈可以开始给宝宝添加蛋羹，先是蛋黄蛋羹，1岁以后再到全蛋蛋羹。
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鸡蛋是高蛋白食物，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏的负担。一般来说，宝宝一天吃1个鸡蛋就足够了。
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宝宝最易从碳水化合物中获得能量，但鸡蛋几乎不含碳水化合物。所以，喂宝宝鸡蛋羹时应添加些碳水化合物，比如将鸡蛋羹压碎放入米糊、米汤中调匀后喂给宝宝。
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很多人喜欢吃溏心蛋，也就是没完全煮熟的鸡蛋，由于鸡蛋里的细菌和寄生虫可能没有杀死，这种吃法尤其不适合宝宝，给宝宝煮鸡蛋的时候，时间一定要掌握好，确保鸡蛋熟透后再给宝宝吃。
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