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浅析茶叶中的相关成份

时间：2018-08-11 01:06:45 来源：煮茶听书者作者：成分点击：

众所周知中国是茶之故乡，也是世界上最早种植茶、利用茶的国家。

开门七件事“茶米油盐酱醋茶”，茶就是其中一件，可以看出，饮茶融入了了我们的日常生活。那么，饮茶到底在饮什么？茶里面到底有些什么成分呢？

茶叶中含有700多种化学成分，它们形成了茶叶特有的色、香、味，而且对人体营养、保健起着重要作用。

化学成分

大家看一下整个茶叶化学成分的总表

大概可以分成：产量成分、品质成分、营养成分、功效成分四个部分。

1）产量成分就是一亩地产多少茶。这主要是由含量最多的糖类、蛋白质、脂类、多酚类这四类物质决定的。

2）品质成分，不是哪种物质含量高品质就好，成分比例合适才是品质好坏的关键。

色：色素（叶绿素、胡罗卜素）、酚类

香：芳香物质（鲜叶中有87种，绿茶中有260种，红茶中有400多种。）

味：多酚类，氨基酸，咖啡碱，糖。

3）营养成分，茶叶中含有6大食品营养素和5类（44种）人体必需营养素，拿来补充一下营养很不错。

4）功效成分，喝茶最主要的目的不是补充营养，而是让我们保持身体健康，少生病、不生病或者把生病的身体调整回来，这就是茶的功效。茶多酚（茶色素）、茶氨酸、咖啡碱最具现实应用价值。

特征性成分

在茶叶成分中，茶多酚、咖啡碱和茶氨酸，都是被叫做特征性成分的物质。

特征性成分需要满足三个要求：第一，这些成分是茶叶里特有的，或是其他植物含量低于茶叶的；第二，一定要具有水溶性；第三，溶于水里面我们喝进去有生理反应。

氨基酸----鲜爽

咖啡碱----苦

茶多酚----涩

茶氨酸可以提高免疫力，在六大茶类中，白茶和绿茶这两个茶类的茶氨酸比较高，绿茶里面高山茶又比较高，而白化的安吉白茶的茶氨酸含量最高。

咖啡碱对人体具有提神益思、强心利尿、消除疲劳等功效。含有咖啡碱的植物很少，除茶叶和咖啡外，还有可可、冬杏等。但茶叶中的含量最高。除此之外，咖啡碱可以研究开发很多的药品，包括减肥的、降低得胆结石风险、防止男性脱发等。

茶多酚是茶叶里最重要的一类成分，它含量很高，分布很广，变化大，集中表现在茶芽上，对品质影响最显著。茶叶里面的茶多酚既含有它特有的儿茶素类，也含有其他植物黄酮类、酚酸类，还有一些花的颜色的成分，所以它这个组分就更加的丰富。茶多酚可以开发成预防心脑血管疾病的药物，对肾脏病也有较好的治疗。

茶保健功效

六大茶类保健功效

经研究发现，所有的茶类均能有效预防心血管疾病、降脂、抗癌以及防治糖尿病，提倡科学饮茶就可以做到防患于未然。

在世界茶叶产销总量中第一和第二的是红茶和绿茶。红茶和绿茶均可以预防帕金森综合症，促进骨骼健康，防治肠胃和口腔疾病。比如红茶和绿茶中含有氟，可以预防龋齿。乌龙茶对单纯性肥胖的治疗效果非常好，有效率可以达到64%。白茶对肺炎和龋齿的细菌具有抗菌效果，具有解毒、退热、降火等功效。黑茶属于后发酵的茶，茶中有机酸的含量明显高于非发酵绿茶，有益于改善人体肠胃道功能、降脂减肥的功效。最后，黄茶的加工工艺并不复杂，在绿茶的基础上，中间多了闷黄的过程，它可以防止食道癌，而且它的抑菌效果优于其他茶类。同时，它还可以提神、助消化、化痰止咳等。

茶保健九大功效

总的来说，茶共有：延年益寿、增强免疫力、脑损伤保护、降血脂、养颜祛斑、预防肥胖、预防高血压、解酒、抗癌，九大保健功效。

有句话叫做“茶寿108，米寿88”，大概是说光吃饭不喝茶可以活到88岁，再喝一点茶水那就可以活到108岁，这些都和茶界的泰斗元老人物有关，被称为当代茶圣的吴觉农先生，现年93岁，我国最有名的茶界泰斗张天福先生，1910出生，现已有102周岁。像这样的例子有科学依据证实，所以，像中国人每天喝五杯到十杯茶，可以让人多活5到10年。

除此之外，茶叶里面的一些功能性成分像茶多酚、茶黄素等，作为茶之精华，它们已成为形形色色的健康产品的原料。茶叶有那么多的功效，所以我们觉得茶产业是这个世纪最有发展前途的产业，称为永不衰败的朝阳产业。

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