鲁菜 把子肉

时间:2018-08-10 23:46:20 来源:斗牛说每日作者:把子点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

把子简介

这道经过长时间的炖煮,肥而不腻,入口即化,作为父亲的下酒尤为合适

做把子,要选带皮的、有肥有的猪。一切八块,蒲或麻绳捆好(没有蒲麻绳就省略了)。不放全靠调味,炖好的把子肥的不腻、的不柴,入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子虽由浓赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下或下酒。

把子的用料

食材

用量

食材

用量

带皮猪

700克

40克

4

生抽

3

生姜

10克

大葱

25克

八角

4克

桂皮

2克

料酒

1

把子做法

1.

洗净,猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉。

2.

切成厚约1厘米的条。

3.

放入冷锅内,大火烧开炒烫2分钟。

4.

捞出猪冲洗干净

5.

葱姜切大片。

6.

锅,放入冰,小火炒至冰溶化成浅咖啡泡沫

7.

放入猪翻炒上色。

8.

再放入、生抽、料酒炒匀。

9.

先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内。

10.

再放入已经炒至上色的猪

11.

把锅内的汁也倒入砂锅内。

12.

砂锅内再放入适量没过猪,放在炉火上大火烧开3分钟。

13.

撇去浮沫。

14.

砂锅加盖转小火煮90分钟,最后开大火把锅内的汁收浓即可。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告