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入秋饮食指南：天高云阔，不如吃过

时间：2018-08-10 23:41:03 来源：食食课课作者：排骨点击：

粤菜即为广东菜，是传统的四大菜系之一，发源于岭南，由广府菜，潮汕菜和客家菜这三种各具特色的风味组成。

粤菜的精髓在于食材的丰富性、食材品质的考究性和烹饪的创新精神。

《广东新语》有言：

“使天下之食货，粤东尽有；

粤东之食货，天下未尽有也”

敢吃天下之不吃，敢做天下之不为，

是为粤菜也。

金伍味由三位粤菜大厨合力打造，

倾尽才华，倾注心血，

只为传承最正宗的广粤味。

养身养心，匠心美味，邀您共赏~

菜如其名，入目一团锦绣

色泽金黄的虾球点缀在青枝翠叶间

美好的让人不忍下箸

一，锦绣 · 虾球

01

内里质感细腻

02

外壳金黄酥脆

03

整体酥软鲜香

这款菜品是鲜虾肉糜

挂了轻薄的糊

过油炸制而成的

口味上不油不腻，鲜香酥脆

老幼咸宜

、二，梅菜扣肉

说起这个菜很多朋友可能有点陌生

其实和梅菜扣肉一样

这也是客家的经典菜色

他们的不同在于前者是宴客菜

而梅菜蒸肉饼是家常菜

客家·梅菜蒸肉饼

01

丰富的肉汁

02

细腻的纹理

03

诱人的色泽

梅菜的种类很多，各地各有不同

梅菜蒸肉饼用的梅菜来自梅菜之乡

蒸过后依然保持金黄的色泽

口感也是清甜爽口

怎样形容呢？

只要有这道菜，除了谋杀米饭再没别的念头

是品尝客家菜必不可少的一款

三，金蒜和牛肉

一家走心的餐厅

菜品最先吸引人的部分

一定是摆盘

金蒜子·牛肉粒

01

整颗的蒜瓣

02

大块牛肉粒

03

点缀着彩椒

又是色彩明丽的一道美食

金蒜和牛粒这道菜算中西结合

细嫩的牛肉

混着浓郁开胃的蒜香

引人食欲大振

四，米其林豉油鸡

金伍味大厨远渡重洋

从新加坡学到的正宗米其林豉油鸡

经过改良调整

终于完成了这款更符合国人口味的满分豉油鸡

米其林·豉油鸡

01

肉肥瘦适中

02

色锃亮诱人

03

配菜超独特

选用肥瘦适中的广东清远鸡

经过老汤慢火煨煮

一层一层刷上秘制酱料

……

终成此款

多年磨砺的匠心之选

五，避风塘罗氏虾

今天最特别的菜品就是它了

未见其型先闻其味

这道菜还在后厨时候

香味便已经飘满了整间餐厅

避风塘·罗氏虾

01

超大罗氏虾

02

超肥大虾肉

03

超酥脆外壳

避风塘罗氏虾的特点真不好说

够香够味够大够有型这些都算

最亮眼的可能还是滋味上

香味之外

完整的保留了淡水虾本来的鲜甜

完美的抓住了粤菜精髓

六，真味鲍汁凤爪

诗和远方

不如鲍汁凤爪一双

真味·鲍汁凤爪

01

鲍汁泡花生

02

比Year的一只爪

03

色泽红亮

入口即化酥烂脱骨

色红亮味香浓

这道菜的本质已被真味二字道破

凤爪里的花生味道也很别致

值得尝试

生啫排骨

有没有觉得这个菜名读起来有点奇怪呢

这就是广东有名的生啫（jue）菜

所谓生啫是一种烹饪方法

意为不加一滴水干烘

生啫·排骨

01

排骨和配菜

02

生啫菜专用陶锅

03

肉最足的小排

精选小排洗净沥干

和配菜一起放在专用的陶锅里

不能放一滴水，上灶干烘

只靠排骨本身肉汁和配菜汤汁烘熟的一道菜

特点是香气扑鼻，肉品软嫩却嚼劲不失

七，豉汁蒸排骨

蜚声海内外的广式早茶可不只有肠粉，虾饺

这道豉汁蒸排骨也在其中

豉汁·蒸排骨

01

用荷叶铺底

02

豉香和蒜香

03

最嫩的小排

排骨提前腌制

混上豆豉红辣椒，末等调料

放入荷叶铺底的蒸锅中蒸熟

鲜美的排骨融合了荷香，肉香，豉香和蒜香

又开胃又不腻

八，芥味炒丹虾

在西餐中经常会吃到类似的味道

不过多是冷餐

芥味炒丹虾

01

超大的虾仁

02

摆盘依然走心

03

开背去虾线

超大虾仁开背去虾线

配黄芥末下锅炒

摆盘上桌

简单不简约的美味

九，老火靓汤

老火靓汤又称广府汤

是广府人传承数千年的食补养生秘方

老火靓汤

姬松茸炖排骨

花旗参炖竹丝鸡

养肝草炖鹧鸪

淮杞桂圆炖水鱼

慢火煲煮的中华老火靓汤

火候足，时间长

既取药补之效

又取入口之甘甜

粤菜之美

来源于庖人之心

讲究＂和味＂和＂搭配＂

讲究＂应时＂和＂养身＂

金伍味的菜品完整的呈现了这点

着实是当之无愧的最正宗

店名：金五味粤菜

地址：长春市二道区东盛大街与荣光路交汇力旺东玺台东行100米

猪肉上有各种形状的章，要懂得分辨含义，否则会买到有问题的肉

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