秘制红烧肉

时间:2018-08-09 08:31:01 来源:天天美试作者:五花点击:

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用料

蒜蓉

秘制红烧做法洗净去毛切小块,放在里汆烫,然后倒出,冲冷至完全冷却

2烧,然后再将小块的五放入里汆烫,然后倒出冲冷至完全冷却

3在炒锅里放少许的、爆香蒜蓉,加入小块五,翻炒至块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、、老抽和,焖20-30分钟,然后熄火

4待锅里的完全冷却,加入要同焖的东西,例如,土豆...加再焖一次,约20-30分钟即可

小贴士

秘诀1、反复煮五,然后冷冷却,其实是去掉五里的肥腻;

秘诀2、分两次焖煮五,其实是为了避免中的部分经过反复焖煮而变硬,生渣。

夏天的小叮咛:

1.五喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五最精华的部分都在这里了,肥均匀,一层又一层。2.我汆烫了2遍,因为很均匀,如果买的肥多的话,可以汆烫三遍,整条汆一遍,再切小块,接着汆烫2遍。

2.出锅前试试味道,不够味的话加调味越煮越浓,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。

3.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。

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