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别再吹“八大菜系”了，以后是“34地域菜系”，你家乡属于什么菜

时间：2018-08-08 17:36:15 来源：味道泉州作者：菜系点击：

吃货们都知道博大精深的中华美食号称“八大菜系”，即“川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮”，每一个菜系都有浩繁的菜式花样。不过，最近小编获得了一个炒鸡震惊的消息——中国烹饪协会将要针对全国34个地域（含港澳台）重新“定义”各自区域的菜系以及其“代表名菜”。

也就是说，以后就没有“八大菜系”了，而是“三十四大菜系”，就问你怕不怕！

据悉，今年8月1日该协会给各个省（自治区、直辖市）商务主管部门、烹饪（餐饮、饮食）行业协会及相关单位下发通知，决定于9月中上旬在河南郑州举办2018“中国菜”美食艺术节暨全国省籍地域经典名菜、名宴博览会。通知称，为进一步诠释“中国菜”科学完整的内涵，促进各地域特色菜肴的交流与发展，向世界展示“中国菜”的整体形象，今年以来，该会向全国广泛征集了“中国地域菜系经典名菜”、“中国地域菜系主题名宴”等，以形成“中国菜”的国家饮食文化整体概念。

根据中国不同地域的饮食习惯来概括菜系的特点，的确是一件好事。在我国，除了“八大菜系”之外，很多具有浓郁地方特色的菜式都被笼统的归纳在相近的菜系体系里，导致很多人甚至都分不清一些菜系的特点是什么。

就比如闽菜，顾名思义就是福建地区的菜系体系，但福建在地域上还分为闽东、闽南、闽北、闽西等地域，闽东人口味偏甜、闽南人口味偏淡、闽西人则属于客家人，客家菜也是自成体系，再一个是闽东、闽南的菜式都以海鲜居多，而闽北、闽西则因为靠山而没有海鲜菜式，因此，如果简单的以闽菜来概括整个福建的菜式特点，则显得过于偏颇。

“筛选很重要的标准，是这道菜大家耳熟能详。”据消息人士解释说，要入选中国地域菜式评选，首先要满足的标准是大多数餐馆都能做这道菜，菜单上也可以很容易找到，老百姓也都很喜欢吃。除此之外，还应有一定的历史文化内涵。

美食不仅仅是口舌之间的欢愉，也是文化底蕴的展示，各个地域的特色菜系都能反映出当地独有的历史文化情结，这才是作为美食最有魅力的地方。

糖醋排骨先放糖还是先放醋，这些年一直放错了，难怪不好吃

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