糖醋排骨先放糖还是先放醋,这些年一直放错了,难怪不好吃

时间:2018-08-08 17:27:08 来源:西鲁鲁的智慧作者:排骨点击:

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排骨先放还是先放,这些年一直放错了,难怪不好排骨是中国非常常见的一款家常,那么排骨究竟是想放还是先放呢?今天就一起来看看制作步骤吧。首先排骨用凉洗净。

适量料酒和少量食腌制5-8分钟;倒去腌制出的,冷下锅,加入几片生姜大火焯,直至排骨焯至色变,捞出过凉紧致后沥干。

正确做法是加调好味后,加煮化,大火收汁,最后出锅前在加提味。

那么为什么要先放呢?因为是酸的,分子比较小,因此加容易迅速入味,而分子比较大,一般要煮制一段时间才能融入到排骨中去,这些年一直放错了,难怪会不好

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