时间:2018-05-31 13:55:32 来源:好吃美食停不下来作者:蛋卷点击:
蛋卷是我记忆中最美味的零食,可是每次吃我嘴里起泡,所以后来就不吃了,今天偶然看到网上有做蛋卷的方子,就仍不住动手了。这个蛋卷还是有一定的难度的,要特别薄,火候要掌握得特别准,一定要等到充分干后才开始卷,卷的时候感觉要碎掉的感觉,凉了才会是脆的,不然就是蛋饼,下面来看看具体做法吧!
2、 然后筛入低粉,搅拌均匀。
3、 最后把面糊过筛一遍,更加顺滑。
5、华夫饼机换上蛋卷盘,预热后,舀一勺面糊,盖上盖子,轻轻压一下
8、 直至卷完所有蛋卷。
9、 稍微定型一下,然后放入盘中放凉即可。
10、 我用的是华夫饼机的蛋卷模具,这个模具做出来的蛋卷,我感觉稍微厚了一点点,家里有平底锅的也可以做。
小贴士:
1、整个搅面糊的过程只需要搅拌,不需要打发。
2、 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作,可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿,面糊就会变得不那么稠,会比较好操作。
3、面糊放入锅子的时候,锅子要处于凉的状态,如果锅子是热的,面糊放入锅子就开始凝结,做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。
4、蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷(不怕烫的话),也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快,否则蛋卷一凉就硬了,卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度,否则也比较难卷起来。
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