时间:2018-05-30 16:16:44 来源:烹一锅小鲜作者:面筋点击:
前阵子抖音上好多解锁海底捞新吃法的视频,其中最火的应该就是这一道【面筋虾滑鸡蛋】
把鸡蛋和虾滑混合,倒进面筋里,我也没抵挡住抖友们的招安,跑去排了两个小时的队,终于吃上了这款网红菜。不得不说,确实很好吃!劲道的面筋配上Q弹的虾滑,完美!
吃了还想吃,所以我改良了一种吃法!毕竟好东西要尝试各种做法,这种类似红烧的吃法,可以吃出和海底捞完全不一样的味道!
准备材料
调料:淀粉、生抽、老抽、白砂糖、水、蒜沫、葱花、胡椒粉、料酒
1、自制虾滑:青虾仁400g,挑出虾线,洗净之后用刀背剁成泥,用一勺淀粉,一个蛋清,一点胡椒粉,一勺料酒,顺时针搅上劲,上劲的特点就是搅的时候阻力加大,虾滑和所有调料混合均匀,并且粘性加强。
剩下的虾滑可以盖上保鲜膜冷冻起来
以后想吃的时候解冻就好了
2、面筋球用筷子戳个洞,先塞虾滑,再倒蛋液,再塞一层虾滑,所有的面筋球都塞好备用。
3、锅内热油中火爆香蒜,把塞好虾滑的面筋球摆在锅中,倒入水,水位线大概在面筋球的1/2处。
4、加入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖搅匀,盖上锅盖,焖煮3分钟左右,掀开锅盖,转大火收汁。
5、汁收到只剩一点关火,盛出摆盘,撒上葱花,倒入锅内剩下的酱汁就好啦。
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