时间:2018-08-08 03:26:35 来源:饮食娱乐作者:粉皮点击:
粉皮炖鸡是一道集美味与营养于一身的佳肴,汤鲜肉甜不说,滋补功效更是一流。粉皮炖鸡怎么做呢?一起来看看吧。
辅料:盐1.5茶匙、鲜香菇、葱(适量)、姜(适量)、八角一颗。
注意选择的鸡的种类不同对菜的口味影响也非常大,小编强烈建议用蛋鸡,肉质比较紧致,口味最好。
2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒,油要多一点,因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒,将鸡炒至将熟,味道怎么样这点很关键。
3、倒入热水,要一次性加足,因为这是一道汤菜,半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入,转小火,慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以,但鲜的比较肥嫩,小朋友和老人也能咬得动。
4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了,把鸡连汤倒进容器里,吃时,吃多少取多少,加水,加盐,加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。
特别提醒:
1、煮的时候可以把鸡块切的小一点,既能更加入味,又能让老人小孩方便食用。香菇也是一个关键,香菇的味道跟鸡肉搭配起来非常好吃。当然,如果你喜欢,也可以在里面加上自己喜欢的任意食材。
2、最好的粉皮是以绿豆淀粉制成,也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作,但品质不如绿豆粉皮,因绿豆中的直链淀粉最多,煮时不易烂,口感最为滑腻,价格绿豆淀粉制成的要高一些。
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