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这样做卤肉饭，好吃不油腻，十碗都不够！

时间：2018-08-07 19:20:14 来源：周师傅油焖大虾养生锅作者：料酒点击：

小编语：

松软的白米饭、酱红色的浓郁卤汁、软糯Q弹的卤肉，搭配上营养美味的青菜和鸡蛋，这样一碗好吃的卤肉饭，简直是味蕾的一大享受！

卤肉饭

步骤

▼

第一步，腌制五花肉

用料：

两勺生抽、一勺料酒、500克五花肉

步骤：

1.先把500克五花肉切成小块。

2.加两勺生抽、一勺料酒，抓匀，待用。

第二步，炸葱酥

用料：

两个红葱头、半杯菜籽油

步骤：

将两个红葱头切薄片，弄散成丝状。热锅下半杯菜籽油，再下红葱丝用小火炸成酥。炸5-8分钟，过滤，待用。

第三步，做卤肉

用料：

1/3杯料酒、2勺生抽、1/3杯葱酥、3瓣大蒜、3片生姜、两个八角、50克冰糖、一小勺老抽、一小勺五香粉、1.5升水、一个鸡蛋、少许上海青

步骤：

1.开中火，热锅下五花肉。翻炒至稍变色时，加入所有卤料，1/3杯料酒、2勺生抽、50克冰糖、3片生姜、3瓣大蒜、两个八角、一小勺五香粉，翻炒至糖溶解。

2.之后，加入1.5升水、一小勺老抽、1/3杯葱酥，烹煮。煮沸后，转小火。盖上盖，再煮一两个小时。

一个半小时后，舀出浮在上面的肥油。转大火收汁，只需几分钟，汤汁就变得浓稠了。

煮成这样就差不多了。一碗让人口水直流的卤肉饭便做好了！加上青菜和鸡蛋就可以开吃了！

卤肉饭实在是太好吃了，带了卤汁的饭香得不得了，滋味一级棒！

「 小贴士」

1. 提前腌制五花肉可以让肉质更软糯，肥肉不腻，瘦肉不柴

2. 将红葱头做成葱酥更能增香

3.卤料和火候要足，酱汁色泽才会好看

秋季最佳补肾食物，这种鱼被称“水中肾宝”

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