浙菜系列——杭椒牛柳

时间:2018-08-07 19:15:28 来源:辣妈教你做美食作者:小苏打点击:

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对于朋友来说,大家更愿意牛柳。因为它比较嫩,并且比较容易熟,烹饪也是比较简单,但怎么样才能做得好,这也是一门学问,今天就来做一道家常浙——杭椒牛柳。

杭椒牛柳

食材:牛里脊,杭椒,小苏打,淀粉,生抽,老抽,,料酒,姜,蒜

做法

1. 牛里脊洗净逆纹理横切片,刀背将纤维拍散,顺纹理切5cm长条牛柳

2. 牛柳依次加料酒,小苏打,生抽,老抽,,淀粉,食用充分抓匀,放冰箱冷藏腌制20分钟

3. 姜蒜切末,杭椒去尾切5cm长刀面拍下以便入味

4. 起锅烧至七八成放牛柳,迅速将滑散等表面变色捞出控

5. 另起锅下姜蒜爆香,放杭椒炒至断生,适量调味

6. 下牛柳迅速滑炒均匀即可出锅。

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