两招教会你轻松去除鸡杂腥味,炒一盘泡椒鸡杂孩子和老公都爱吃

时间:2018-08-06 23:46:34 来源:Xiao小C作者:鸡杂点击:

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鸡杂,泛指鸡的内,即鸡心、鸡胗,鸡肠和鸡肝之类。小时候家里鸡都是自己宰杀,然后鸡杂处理干净炒一盘芹鸡杂,那时候特别喜欢鸡杂尤其是鸡胗和鸡肠。就是没有理由的喜欢,但是有的时候会因为腥味不敢多。生怕夹的那一块腥味偏重,了心里难受。平时也喜欢在外面买一些卤鸡杂回家。家附近有一家面馆那次偶然了他家泡椒鸡杂面,感觉味道是我喜欢的。

都说鸡杂不能多,但是感觉拒绝不了那种好的诱惑。每次下午去那家面馆点鸡杂面都没有了,老板说鸡杂面一般下午是没有的。还有同事推荐的那家青椒竹笋鸡,味道特别好。虽然离家有点远,有的时候想着公交去,然后排半小时后的队也想美味喜欢他家的青椒竹笋鸡杂味道很好,完的还可以加一些在里面。每次去买都有很多人,味道好的美味都人多。

泡椒鸡杂是地道的四川风味,鸡杂腥味偏重,但是将鸡杂腥味处理好。加上椒酱,泡椒和蒜同炒,既可以去除鸡杂的腥味,还能使得这道开胃得人食欲大增。中医认为它们皆有助消化脾胃功效。做一碗泡椒鸡杂,不完下面条味更美。

鸡杂腥味太重处理不好,炒出来的鸡杂味太重。今天和大家分享两招轻松去除鸡杂腥味,加点泡椒炒一份食欲大增的泡椒鸡杂。

准备食材

鸡杂(鸡心,鸡胗,鸡肠)300g 椒酱2勺 泡椒3个 泡姜1个 蒜适量 料酒两勺

姜片适量 淀粉少许 适量 面粉适量

制作步骤:鸡杂清冲洗干净,沥干加入反复搓洗两遍。

2. 清洗干净多余的之后加入少许面粉反复搓洗两遍。‍

3. 冲洗干净的鸡杂,鸡胗,鸡心切片,鸡肠切长度合适的段。

4. 加入两勺料酒,淀粉少许和切丝的姜片腌制30分钟。

5. 泡椒切圈,泡姜切丝,蒜切片。

6. 锅中倒入少许,待熟烫之后加入泡椒,蒜片,两勺泡姜椒酱翻炒出香。

7. 接着加入腌制好的鸡杂继续翻炒。‍

8. 翻炒至鸡杂熟透,关火加入少许起锅装盘。

如何去除鸡杂腥味:

1. 剥去鸡胗外膜和杂质。

2. 用犯错搓洗。

3. 加入面粉继续搓洗。

4. 最后用清冲洗干净,这样就可以有效去除鸡杂的杂质和腥味。

去除鸡杂腥味,清洗是关键。但是加入的食材也是很关键的,鸡杂这类腥味比较偏重的适合口味的烹饪法,说是重口味其实就是川味,的让人食欲大增的做法。加入泡椒,泡姜,椒酱这些色香味的调味料让这道泡椒鸡杂不但不腥还特别好,下面条也不错。

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